Salada Simples da Casa
Uma boa salada da casa depende de folhas frias e crocantes e um vinagrete picante e emulsificado que adere às folhas em vez de se acumular no fundo da travessa. O segredo é temperar a salada imediatamente antes de servir e misturar bem até que cada folha esteja coberta por uma camada fina e brilhante.
A secura é sua melhor amiga.
Folhas molhadas repelem o molho, transformando sua salada em uma bagunça triste e aguada. Use uma centrífuga e depois coloque as folhas sobre uma toalha limpa se ainda estiverem úmidas.
- tigela grande para misturar
- centrífuga de salada
- batedor de arame (fouet)
- pote pequeno de vidro ou tigela
What goes in.
- 225gmix de folhas de salada (alface, rúcula ou couve baby)
- 1pepino pequeno, fatiado em meias-luas
- 1 xícaratomates cereja, cortados ao meio
- 1/4 xícaraazeite extra virgem
- 1 colher de sopavinagre de vinho tinto
- 1 colher de chámostarda Dijon
- 1/2 colher de chásal kosher
- 1/4 colher de chápimenta do reino moída na hora
Criando a ligação
Bata o vinagre, a mostarda, o sal e a pimenta até o sal se dissolver. Adicione o azeite lentamente em fio, batendo constantemente para criar um vinagrete estável e cremoso que não se separe.
The method.
Preparar os vegetais
Lave as folhas em água fria e seque-as na centrífuga até ficarem completamente secas. Fatie o pepino e corte os tomates ao meio.
Fazer o vinagrete
Em um pote pequeno, misture o vinagre, a mostarda, o sal e a pimenta. Adicione o azeite e agite ou bata com um fouet até o líquido ficar pálido e espesso.
Combinar
Coloque as folhas, os pepinos e os tomates em uma tigela grande. Despeje metade do molho sobre as folhas.
Misturar
Usando as mãos ou duas colheres grandes, misture as folhas de baixo para cima até que cada folha pareça coberta, mas não pesada. Adicione mais molho apenas se necessário.
Other turns to take.
Adição Crocante
Adicione um punhado de sementes de girassol torradas ou nozes picadas logo antes de servir.
Finalização Picante
Rale lascas finas de parmesão ou pecorino por cima para um toque salgado.
When it doesn't go to plan.
Sempre tempere a salada à mesa; esperar cinco minutos fará com que o sal murche as folhas.
Use uma tigela larga e rasa para misturar; isso lhe dá mais espaço para misturar sem machucar as folhas.
Se gostar de um toque mais doce, adicione uma gota mínima de mel ao vinagrete.
The ones that keep coming up.
Posso preparar a salada com antecedência?
Você pode lavar e secar as folhas com horas de antecedência — guarde-as em um saco plástico com papel toalha. Mantenha o molho separado até o último segundo possível.
Como sei se adicionei molho suficiente?
As folhas devem brilhar, mas não deve haver um caldo se formando no fundo da tigela.
How real cooks make it.
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