Como Escolher um Manga Madura
As bancas do supermercado costumam ter uma mistura de frutas em vários estágios de maturação. Aprender a ignorar o apelo estético do rubor na casca levará você a frutas aromáticas e prontas para comer.
Confie nas suas mãos, não nos seus olhos
A cor da casca é uma ferramenta de marketing, não um indicador de maturação. Mantenha o foco no feedback tátil e no aroma sutil perto do talo.
- suas mãos
Entendendo a cedência
Use a ponta do polegar para pressionar a fruta perto do talo. Uma manga madura tem uma cedência uniforme que se sente como uma espuma firme que volta ao lugar.
The method.
Verifique o aroma
Leve a extremidade do talo da manga ao nariz. Uma manga madura deve ter um aroma frutado distinto. Se não houver cheiro, a fruta está imatura; se cheirar a fermentado ou azedo, está passada.
Avalie o peso
Pegue a manga e compare-a com outras de tamanho semelhante. Uma manga mais pesada em relação ao seu tamanho geralmente indica um teor de água mais elevado e um interior mais suculento.
Faça o teste de pressão
Pressione suavemente a polpa. Se ela resistir completamente, deixe-a na fruteira por dois ou três dias. Se ceder o suficiente para parecer macia, mas não mole demais, está pronta para descascar e comer.
When it doesn't go to plan.
Ignore rugas: Uma casca ligeiramente enrugada nem sempre significa uma manga estragada, especialmente em frutas do final da safra, mas certifique-se de que a polpa permaneça firme por baixo.
Maturação em casa: Coloque mangas imaturas em um saco de papel pardo em temperatura ambiente para acelerar o processo, retendo o gás etileno.
Armazenamento refrigerado: Assim que a manga ceder à pressão, leve-a à geladeira para desacelerar o amadurecimento e mantê-la estável por mais 2-3 dias.
The ones that keep coming up.
Um rubor vermelho significa que é mais doce?
Nem sempre. Muitas variedades desenvolvem um rubor vermelho devido à exposição ao sol, independentemente da maturação. Concentre-se na cor base e na sensação da fruta, em vez disso.
Manchas pretas na casca são ruins?
Pequenas manchas pretas geralmente indicam que a fruta está amadurecendo rapidamente. No entanto, manchas escuras grandes, afundadas ou moles sugerem que a fruta está machucada ou começando a estragar.
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