Aspargos Assados no Forno
Os aspargos se beneficiam do calor intenso do forno, que transforma sua qualidade crua e herbácea em algo mais profundo e concentrado. Este método é a maneira mais confiável de obter um exterior carbonizado, mantendo uma mordida distinta e firme no centro do talo.
Quebre as pontas mais duras onde elas naturalmente se partem.
Não use faca para aparar uma quantidade uniforme da base; os talos variam em densidade e quebrá-los com as mãos garante que você mantenha apenas as partes macias.
- assadeira com borda
- pegador
- papel manteiga
What goes in.
- 450gaspargos frescos, pontas duras removidas
- 1 colher de sopaóleo neutro ou azeite
- 1/2 colher de chásal kosher
- opcionalpimenta do reino moída na hora
Arranjo para dourar por igual
Espalhe os talos em uma única camada na assadeira, sem deixá-los sobrepostos. Se estiverem amontoados, eles liberarão vapor e ficarão moles em vez de assar.
The method.
Aqueça o forno
Preaqueça o forno a 220°C. Coloque a assadeira no forno enquanto ele aquece; uma assadeira quente inicia o processo de dourar no momento em que os vegetais tocam nela.
Prepare os aspargos
Em uma tigela, misture os aspargos cortados com o óleo e o sal até que todos os lados estejam revestidos. Não exagere no óleo; uma fina camada é suficiente.
Asse
Retire cuidadosamente a assadeira quente do forno e espalhe os aspargos em uma única camada sobre ela. Retorne ao forno e asse por 10 a 15 minutos.
Verifique o ponto
Os aspargos estão prontos quando um garfo desliza na base do talo mais grosso com pouca resistência e as pontas estão escurecidas.
Other turns to take.
Limão e Parmesão
Finalize com um esguicho de suco de limão fresco e uma leve pitada de queijo duro finamente ralado imediatamente após retirar do forno.
Infusão de Alho
Adicione dois dentes de alho fatiados finamente nos últimos 3 minutos de cozimento.
When it doesn't go to plan.
Se os seus aspargos forem finos como lápis, reduza o tempo de cozimento para 7-8 minutos.
Use uma assadeira com borda para evitar que qualquer óleo pingue no fundo do seu forno.
Servir imediatamente é essencial, pois os aspargos assados amolecem rapidamente assim que saem do calor.
The ones that keep coming up.
Devo descascar a base de talos de aspargos grossos?
Se você tem talos muito grossos e duros, usar um descascador de vegetais nos dois centímetros inferiores remove a casca externa dura, permitindo que você mantenha mais comprimento do talo.
Por que meus aspargos ficam moles?
Provavelmente você amontoou os aspargos na assadeira ou assou em uma temperatura muito baixa, o que fez com que os talos cozinhassem no vapor em sua própria umidade.
How real cooks make it.
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