Alho Assado
Para assar alho, corte o topo de uma cabeça inteira para expor os dentes, regue com azeite, embrulhe bem em papel alumínio e asse a 200°C até que os dentes fiquem macios o suficiente para espalhar como manteiga. O resultado é uma pasta suave, doce e adocicada que perde a acidez do alho cru.
Tenha paciência com o forno.
O alho precisa de tempo para amolecer e ficar com uma consistência semelhante a geleia; se você o retirar cedo demais, os dentes permanecerão firmes e amargos.
- Faca do chef
- Papel alumínio
- Assadeira ou forma de muffin
What goes in.
- A gostoCabeças de alho inteiras
- 1 colher de cháAzeite por cabeça
Vapor dentro do papel alumínio
Embale a cabeça firmemente em papel alumínio para que nenhuma umidade escape; isso cria um efeito de panela de pressão localizado que deixa os dentes dourados e macios.
The method.
Prepare a cabeça
Descasque apenas as camadas mais externas e finas da pele do alho. Use uma faca afiada para cortar cerca de 0,5 cm do topo da cabeça, de modo que as pontas de cada dente fiquem expostas.
Tempere
Coloque a cabeça sobre um pedaço de papel alumínio. Regue o azeite diretamente sobre o corte exposto, deixando-o penetrar nos dentes.
Sele
Junte as bordas do papel alumínio para cima e torça firmemente no topo para criar um envelope selado. Coloque-o em uma assadeira para aparar qualquer vazamento de óleo.
Asse
Coloque no forno a 200°C por 40 a 45 minutos. Você saberá que está pronto quando a casa tiver um cheiro distintamente adocicado e você conseguir perfurar facilmente um dente com a ponta de uma faca pequena.
Extraia
Deixe a cabeça esfriar por 10 minutos. Segure a base e aperte; a polpa assada deve deslizar para fora das cascas em uma peça coesa.
Other turns to take.
Com ervas
Coloque um ramo de alecrim fresco ou tomilho dentro do envelope de papel alumínio antes de selar para infundir o alho com aromas amadeirados.
When it doesn't go to plan.
Use uma forma de muffin se for assar várias cabeças; ela as mantém em pé e evita que tombem.
Guarde os dentes restantes em um pote coberto com azeite na geladeira por até uma semana.
Não descarte as cascas finas; elas podem ser adicionadas a uma panela para caldo de legumes ou frango.
The ones that keep coming up.
Como saber se o alho passou do ponto?
Se o alho ficar marrom escuro ou preto em vez de um âmbar dourado profundo, ele passou do ponto doce e ficará com sabor ácido.
How real cooks make it.
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