Manteiga Compostra de Alho Assado
Manteiga de alho assado é feita assando lentamente uma cabeça de alho até que os dentes se tornem uma pasta espalhável, e depois amassando essa pasta em manteiga sem sal amolecida com uma pitada de sal marinho e ervas frescas. Transforma um simples bife ou uma fatia de pão de fermentação natural num prato que parece completo. Uma vez combinada e refrigerada, corta em rodelas limpas e firmes que derretem exatamente quando você quer.
Temperatura ambiente é a sua melhor amiga.
Certifique-se de que a manteiga está bem mole antes de começar; se estiver muito firme, a pasta de alho ficará em grumos em vez de emulsionar numa mistura lisa e uniforme.
- Travessa pequena para assar ou papel alumínio
- Garfo
- Papel vegetal
- Tigela pequena
What goes in.
- 1 cabeçaalho
- 1 tablete (113g)manteiga sem sal, amolecida
- 1/2 colher de chásal marinho em flocos
- 1 colher de sopasalsa fresca, picada finamente
- 1 colher de cháazeite
Alcançar Uniformidade
Use o lado de um garfo para pressionar os dentes de alho assado contra a lateral da tigela até que fiquem completamente lisos antes de adicionar a manteiga. Quaisquer pedaços grandes de alho estragarão a textura quando você tentar espalhar.
The method.
Assar o alho
Pré-aqueça o forno a 200°C. Corte o quarto superior da cabeça de alho para expor os dentes, regue com azeite, embrulhe em papel alumínio e asse por 45 a 50 minutos até que os dentes fiquem dourados e macios ao toque.
Preparar a pasta
Deixe o alho arrefecer até conseguir manuseá-lo. Esprema os dentes para fora das cascas para uma tigela pequena e amasse bem com um garfo até obter uma pasta lisa de cor marfim.
Combinar
Adicione a manteiga amolecida, o sal e a salsa à pasta de alho. Misture tudo até que a manteiga fique uniforme em cor e as ervas estejam distribuídas de forma homogénea.
Moldar e refrigerar
Coloque uma folha de papel vegetal sobre o balcão. Coloque a manteiga sobre o papel, enrole-a num cilindro apertado e torça as pontas. Coloque no frigorífico por pelo menos 30 minutos para firmar.
Other turns to take.
Ervas Cítricas
Adicione uma colher de chá de raspas de limão fresco à manteiga para um perfil mais vibrante que corta proteínas mais pesadas.
Alho Picante
Misture meia colher de chá de flocos de pimenta vermelha triturada para um calor subtil.
When it doesn't go to plan.
Use manteiga sem sal de alta qualidade para poder controlar a quantidade exata de sal na mistura final.
Se a manteiga começar a derreter enquanto mistura, coloque a tigela no frigorífico por 5 minutos antes de tentar enrolá-la.
Esta manteiga conserva-se no frigorífico por até duas semanas, ou no congelador por três meses.
The ones that keep coming up.
Posso usar manteiga com sal?
Pode, mas omita o sal adicional indicado na receita. Prove a manteiga após misturar e adicione mais apenas se necessário.
Como sei quando o alho está assado o suficiente?
Os dentes devem ser de um castanho escuro e ter a consistência de geleia grossa. Se ainda estiverem firmes, mantenha-os no forno por mais dez minutos.
How real cooks make it.
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