Batatinhas Assadas Perfeitas
Uma batata bem assada deve ser o equilíbrio entre a pele crocante e o centro macio. Usando calor alto e bastante azeite, você transforma um simples acompanhamento num prato básico e confiável na cozinha.
Secura é inimiga da crocância
Lave e seque muito bem as batatas com um pano de cozinha antes de as regar com azeite; a humidade na superfície cria vapor, que mantém a pele macia.
- tabuleiro de forno com rebordo
- tigela
- faca do chef
What goes in.
- 900gbatatinhas, lavadas
- 3 colheres de sopaazeite neutro de alta temperatura (como de grainha de uva ou abacate)
- 1,5 colher de chásal grosso
- 1 colher de cháfolhas de tomilho fresco
- 1/2 colher de chápimenta preta moída na hora
Pré-aquecer o tabuleiro
Coloque o tabuleiro vazio no forno enquanto ele pré-aquece. Quando as batatas atingirem o metal bem quente, o processo de assar começa imediatamente no lado de baixo.
The method.
Pré-aquecer o forno e o tabuleiro
Aqueça o forno a 220°C (425°F). Coloque o tabuleiro vazio dentro enquanto aquece.
Preparar as batatas
Corte as batatas ao meio. Numa tigela grande, misture-as com o azeite, sal, tomilho e pimenta até que todas as superfícies estejam cobertas.
Dispor e assar
Retire cuidadosamente o tabuleiro quente do forno. Espalhe as batatas numa única camada, com o lado cortado para baixo. Asse por 25 a 30 minutos sem as mexer.
Verificar se estão prontas
As batatas estão prontas quando os lados cortados estiverem de um castanho escuro profundo e as cascas estiverem estaladas e firmes. Uma faca deve deslizar pelo centro sem qualquer resistência.
Other turns to take.
Alho e ervas
Adicione quatro dentes de alho esmagados nos últimos 10 minutos de cozedura, para que fiquem dourados mas não queimados.
Com crosta de especiarias
Adicione uma colher de chá de paprika fumada ou cominhos à mistura de azeite antes de assar para um aroma mais profundo e terroso.
When it doesn't go to plan.
Não use manteiga, pois os sólidos do leite queimam antes das batatas conseguirem uma crosta bem dourada.
Se as batatas estiverem presas ao tabuleiro, provavelmente ainda não estão prontas; dê-lhes mais três minutos e elas soltarão naturalmente.
Use um tabuleiro de metal de cor clara; tabuleiros escuros antiaderentes costumam dourar o fundo de forma muito agressiva antes que o centro termine de cozinhar.
The ones that keep coming up.
Devo cozer as batatas antes de as assar?
Para batatinhas, não é necessário. O seu tamanho pequeno permite que cozinhem completamente no forno antes que as cascas queimem.
Posso deixar a casca?
Sim, a pele da batatinha é fina e fica quebradiça e crocante quando assada, o que é desejável.
How real cooks make it.
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