Recuperando uma Frigideira de Ferro Fundido Enferrujada
Uma frigideira negligenciada muitas vezes parece estragada, mas o metal em si geralmente está intacto. Descasque-a até a base, reconstrua o tempero do zero e ela voltará ao serviço como se fosse nova.
Comprometa-se com o processo completo
Assim que remover a ferrugem, a frigideira fica vulnerável à ferrugem instantânea em minutos. Você deve ter o óleo e o forno prontos no momento em que terminar de esfregar.
- lã de aço ou esponja de aço inoxidável
- sal grosso
- papel toalha
- óleo de semente de uva ou linhaça
- forno
What goes in.
- 2 colheres de sopasal grosso
- 1 colher de sopaóleo com alto ponto de fumaça (semente de uva, canola ou girassol)
Limpe como se tivesse cometido um erro
Ao aplicar óleo para o tempero, você quer a camada mais fina possível. Limpe a frigideira com óleo, depois use uma toalha de papel limpa para limpá-la como se estivesse tentando remover todos os vestígios; o resíduo microscópico deixado para trás é exatamente o que você precisa para formar uma superfície dura e antiaderente.
The method.
Esfregue a ferrugem
Use lã de aço para esfregar as áreas enferrujadas até que as lascas alaranjadas sejam substituídas por ferro cru e opaco. Se a ferrugem for teimosa, crie uma pasta com sal grosso e uma gota de água, depois esfregue com uma toalha de papel dobrada ou uma escova rígida.
Limpe e seque
Lave a frigideira com água quente e uma pequena quantidade de sabão para remover o pó de metal. Seque-a imediatamente com uma toalha e, em seguida, coloque-a no fogão em fogo baixo por três minutos para garantir que cada poro esteja completamente seco.
Aplique a primeira camada
Enquanto a frigideira ainda estiver morna, aplique uma pequena quantidade de óleo. Use uma toalha de papel para polir em toda a superfície, incluindo o cabo e a parte inferior, depois limpe até que a frigideira pareça fosca.
Asse o tempero
Coloque a frigideira virada para baixo em um forno a 230°C por uma hora. Desligue o forno e deixe a frigideira esfriar completamente dentro dele para permitir que a camada de polímero se fixe.
When it doesn't go to plan.
Se sua frigideira tiver furos profundos, o tempero levará mais tempo para suavizar; apenas continue cozinhando alimentos gordurosos nela.
Nunca deixe uma frigideira de ferro fundido de molho em água, mesmo depois de restaurada, pois isso convida a ferrugem a retornar.
O ponto de fumaça do seu óleo importa; evite azeite ou manteiga, pois eles queimarão e ficarão pegajosos em vez de endurecerem em uma camada adequada.
The ones that keep coming up.
Como saber se a ferrugem é profunda demais?
Se a frigideira tiver furos que vão até o fim, ou se estiver empenada devido ao calor extremo, é hora de aposentar a peça.
Minha frigideira precisa ficar preta após a primeira rodada?
Não. A cor preta profunda vem de anos de uso. Uma frigideira recém-restaurada terá uma cor cinza clara ou bronze opaca até acumular camadas ao longo do tempo.
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