Como Derreter Gordura de Bacon
Não jogue fora a gordura que sobra na frigideira depois do café da manhã. É um ingrediente versátil que carrega a essência defumada e salgada da carne para tudo, desde vegetais assados até massa de milho.
Comece com a frigideira fria para obter o melhor rendimento.
Colocar o bacon em uma frigideira fria permite que a gordura derreta gradualmente à medida que a temperatura aumenta, evitando que o exterior queime antes que a gordura interna se liquefaça.
- Frigideira de ferro fundido com fundo grosso
- Peneira fina
- Pote de vidro resistente ao calor
What goes in.
- 450gbacon grosso, picado grosseiramente
- 2 colheres de sopaágua (opcional, para ajudar a derreter uniformemente)
A Extração em Baixo Calor
Mantenha o fogo em médio-baixo. Se você apressar o processo com fogo alto, a gordura adquirirá um cheiro queimado e acre que arruína o produto final.
The method.
Coloque o bacon na frigideira fria.
Adicione as duas colheres de sopa de água, se estiver usando; isso evapora enquanto o bacon cozinha, ajudando a gordura a derreter antes que a carne doure.
Cozinhe em fogo médio-baixo.
Mexa ocasionalmente até que o bacon esteja bem dourado e crocante. O líquido na frigideira deve estar claro, dourado e brilhante.
Coe o líquido.
Coloque uma peneira fina sobre o seu pote de vidro e despeje cuidadosamente o líquido gorduroso através dela para reter quaisquer pedaços carbonizados de carne.
Esfrie e guarde.
Deixe a gordura atingir a temperatura ambiente antes de fechar o pote. Ela ficará opaca e branca conforme esfria e solidifica.
Other turns to take.
Infusão de Ervas
Coloque um ramo de alecrim fresco ou tomilho na gordura quente imediatamente após coar para infundi-la enquanto esfria.
When it doesn't go to plan.
Nunca deixe a gordura fumegar; se vir filetes de fumaça, sua frigideira está muito quente e a gordura ficará amarga.
Mantenha o pote na geladeira para evitar que a gordura fique rançosa por longos períodos.
Use os pedacinhos crocantes de bacon deixados na peneira como cobertura para saladas ou batatas assadas.
The ones that keep coming up.
Por quanto tempo a gordura de bacon derretida dura?
Na geladeira, ela permanece utilizável por até três meses. Se desenvolver um odor estranho ou mudar de cor significativamente, descarte-a.
How real cooks make it.
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