Cebola Roxa Rápida em Conserva
Este é o truque quando você quer o brilho de um picles sem ter que esperar uma semana. O calor residual da salmoura faz o trabalho, deixando as cebolas translúcidas e de um fúcsia brilhante.
A Faca Garante a Uniformidade
Use um mandoline, se tiver, para fatiar uniformemente; se usar uma faca, corte as bordas finas como papel para que curem por igual.
- mandoline ou faca de chef afiada
- pote de vidro
- panela pequena
What goes in.
- 1 grandecebola roxa
- 1/2 xícaravinagre de maçã
- 1/2 xícaraágua
- 1 colher de sopasal grosso
- 1 colher de sopaaçúcar refinado
O Infusão Quente
Aquecer a salmoura antes de despejá-la sobre as cebolas acelera a quebra das paredes celulares, tornando-as maleáveis e vibrantes em minutos, não horas.
The method.
Fatie a cebola
Corte a cebola ao meio, da raiz à ponta, descasque e fatie em meias-luas, com espessura não superior a um cartão de baralho.
Prepare a salmoura
Em uma panela pequena, combine a água, o vinagre, o sal e o açúcar. Aqueça em fogo médio até o açúcar dissolver completamente; não deixe ferver.
Encha o pote
Coloque as cebolas cruas em um pote de vidro limpo, pressionando-as firmemente para que não flutuem.
Mergulhe e descanse
Despeje o líquido morno sobre as cebolas até que estejam totalmente cobertas. Rosqueie a tampa, agite brevemente e deixe descansar em temperatura ambiente por pelo menos trinta minutos.
Other turns to take.
Com Especiarias
Adicione uma colher de chá de pimenta em grãos ou um dente de alho amassado ao pote antes de despejar a salmoura.
Cítrico Intenso
Substitua metade da água por suco de limão fresco para um perfil mais ácido e cítrico.
When it doesn't go to plan.
As cebolas ficarão rosa neon nos primeiros dez minutos; este é o seu sinal visual de que o ácido está agindo.
Guarde na geladeira; elas mantêm a textura por cerca de duas semanas.
Use qualquer salmoura restante como base para um vinagrete depois que as cebolas acabarem.
The ones that keep coming up.
Posso usar cebola branca em vez de roxa?
Você pode, mas elas não ficarão com aquela tonalidade rosa característica e terão um sabor muito mais forte e picante.
Por que minhas cebolas ficaram moles?
Provavelmente você deixou a salmoura ferver ou as deixou no calor por muito tempo. Mantenha o líquido apenas em ponto de fervura para manter a crocância.
How real cooks make it.
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