Manteiga Rápida de Alho
Amasse manteiga sem sal amolecida com alho picado, uma pitada de sal e salsa fresca até ficar uniforme. Use um garfo para espalhar diretamente sobre proteínas quentes ou pão torrado enquanto a manteiga está à temperatura ambiente para garantir que derreta instantaneamente.
A temperatura da manteiga é tudo.
A manteiga deve estar macia o suficiente para pressionar com o dedo sem resistência, mas sem estar derretida ou oleosa. Se estiver fria da geladeira, ela ficará em pedaços em vez de se tornar uma pasta espalhável.
- tigela pequena
- garfo
- faca do chef
What goes in.
- 1/2 xícaramanteiga sem sal, amolecida à temperatura ambiente
- 3 dentesalho, picados até formar uma pasta fina
- 1 colher de sopasalsa fresca, finamente picada
- 1/4 colher de chásal kosher
- 1/2 colher de chásuco de limão fresco
Alcançando a Uniformidade
Use as costas do garfo para moer o alho na manteiga contra a lateral da tigela. O atrito libera os óleos do alho na gordura, criando um composto coeso em vez de apenas manteiga com pedaços.
The method.
Prepare o alho
Pique os dentes de alho o mais finamente possível. Polvilhe o sal sobre o alho e use o lado chato da lâmina da faca para amassar até formar uma pasta úmida antes de adicioná-la à tigela.
Combine
Coloque a manteiga amolecida, a pasta de alho, a salsa e o suco de limão na sua tigela.
Incorpore
Usando o garfo, misture os ingredientes com um movimento constante de pressão. Gire a tigela enquanto trabalha até que a manteiga esteja pálida e de textura uniforme.
Finalize
Use imediatamente ou coloque sobre um pedaço de papel manteiga, enrole em formato de tronco e leve à geladeira até firmar.
Other turns to take.
Manteiga Picante
Misture meia colher de chá de flocos de pimenta vermelha triturada ou pimenta finamente picada.
Ervas em Destaque
Adicione uma colher de chá de alecrim ou tomilho fresco finamente picado para um perfil mais amadeirado e aromático.
When it doesn't go to plan.
Use um ralador microplane ou um espremedor de alho se quiser uma textura de alho mais fina que se dissolva completamente na manteiga.
Se você acidentalmente derreter a manteiga, coloque a tigela no freezer por dois minutos e mexa, depois repita até atingir uma consistência espalhável.
Guarde as sobras na geladeira, bem embrulhadas em plástico; elas durarão até uma semana.
The ones that keep coming up.
Posso usar manteiga salgada?
Você pode, mas omita o sal adicional na receita para evitar temperar demais.
O alho picado de pote serve?
É tecnicamente possível, mas falta a picância limpa de um dente fresco. Atenha-se ao alho fresco para obter o melhor resultado.
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