Alho Assado
O alho cru tem uma presença forte e picante que desaparece depois de passar um tempo num forno quente. O que resta é um creme suave, doce e amanteigado que muda o carácter do pão, molhos ou sopas.
A escolha do dente certo
Procure dentes de alho que pareçam firmes e pesados, sem hastes verdes a brotar. Quanto mais apertada a pele, mais fácil será manuseá-lo depois de assado.
- papel alumínio
- faca do chef
- assadeira
What goes in.
- 1 dentealho
- 1 colher de sopaazeite
- pitadasal grosso
Sele bem
Embrulhar o alho em papel alumínio retém a humidade, essencialmente cozinhando os gomos a vapor nas suas próprias peles para que amoleçam completamente sem queimar.
The method.
Preparar o dente
Descasque as camadas exteriores de papel da pele do alho até que os gomos individuais fiquem expostos, mas mantenha o dente intacto. Use uma faca afiada para cortar cerca de meio centímetro da ponta dos gomos.
Temperar
Coloque o dente com o lado cortado para cima sobre um quadrado de papel alumínio. Regue o azeite sobre os gomos expostos, garantindo que escorra pelas fendas. Polvilhe com sal.
Embrulhar e assar
Junte as bordas do papel alumínio e torça para criar um saco selado. Coloque-o numa assadeira e leve ao forno a 200°C por 40 a 45 minutos.
Verificar o ponto
Abra cuidadosamente o papel alumínio. Os gomos devem estar bem dourados e macios o suficiente para perderem a forma se pressionados com um garfo.
Other turns to take.
Com Ervas Aromáticas
Coloque um raminho de alecrim ou tomilho fresco dentro do saco de papel alumínio antes de selar para perfumar levemente o azeite.
Glaseado com Balsâmico
Adicione algumas gotas de vinagre balsâmico juntamente com o azeite para um toque mais profundo e ligeiramente ácido.
When it doesn't go to plan.
Para extrair os gomos, deixe o dente arrefecer por dez minutos, depois aperte suavemente a base; o alho amolecido deslizará para fora das peles.
Guarde os gomos de alho assado arrefecidos num pequeno frasco coberto com azeite no frigorífico por até uma semana.
Não descarte o azeite que ficou no papel alumínio; está infundido com alho e adiciona profundidade a molhos de salada ou massas.
The ones that keep coming up.
Posso assar gomos individuais em vez do dente inteiro?
Sim, mas cozinham muito mais rápido. Embrulhe-os num saco mais pequeno e verifique após 20 minutos para evitar que sequem.
How real cooks make it.
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