Como Limpar e Guardar Folhas de Salada
Lave as folhas de salada numa tigela grande com água fria para remover a terra. Em seguida, seque-as completamente numa centrífuga antes de as guardar num recipiente hermético forrado com papel toalha para evitar que murchem.
A água é a inimiga da conservação
A humidade é essencial para a crocância, mas a água retida causa uma textura pegajosa. Secar bem é o passo mais importante para manter a textura.
- tigela grande
- centrífuga de salada
- papel toalha
- recipiente grande hermético ou saco para vegetais
What goes in.
- 450 gfolhas de salada frescas (alface, rúcula, espinafres ou mistura de folhas)
Remoção de detritos escondidos
Mergulhe as folhas numa tigela com água gelada para soltar a terra; a areia assenta no fundo, deixando as suas folhas limpas e crocantes.
The method.
Corte a base
Se comprou alfaces inteiras, quebre ou corte o pé. Para folhas embaladas, retire as folhas castanhas ou murchas antes de lavar.
A imersão em água fria
Encha uma tigela grande com água fria. Mergulhe as folhas e agite-as suavemente durante trinta segundos. Deixe repousar durante dois minutos para que a terra assente no fundo da tigela.
Levante e escorra
Retire as folhas da água com as mãos, deixando a areia no fundo. Não despeje o conteúdo num escorredor, pois irá simplesmente despejar a terra de volta sobre as folhas.
Centrifugue até secar
Transfira as folhas para uma centrífuga de salada. Centrifugue até deixar de ver gotas de água a bater nas paredes transparentes do recipiente. Se não tiver centrífuga, disponha as folhas numa única camada sobre um pano de prato limpo e seque suavemente.
Camadas para guardar
Coloque uma folha de papel toalha seca no fundo do seu recipiente, adicione as folhas e cubra com outra folha de papel toalha. Feche o recipiente; o papel toalha absorverá o excesso de humidade ao longo da semana.
Other turns to take.
Folhas mais robustas
Para couves kale ou couves-galegas, retire o talo central grosso e massaje as folhas com uma gota de azeite após a secagem para amaciar as fibras.
When it doesn't go to plan.
Guarde sempre as folhas longe de frutas que produzem etileno, como maçãs ou tomates, pois isso fará com que amareleçam mais rapidamente.
Se as suas folhas parecerem murchas, mergulhe-as em água gelada durante dez minutos para restaurar a sua rigidez antes de as secar.
Não lave as suas folhas até ao momento em que pretenda prepará-las para ir para o frigorífico; guardar folhas molhadas e por lavar é o caminho certo para que apodreçam.
The ones that keep coming up.
Quanto tempo as folhas limpas se mantêm frescas?
Quando guardadas corretamente com papel toalha num recipiente hermético, a maioria das folhas dura entre cinco a sete dias.
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