Xarope Simples de Hortelã Fresca
Este xarope é feito infusionando folhas frescas de hortelã numa mistura quente de água e açúcar granulado em partes iguais. Assim que o açúcar se dissolve e a hortelã infunde o líquido, as folhas são coadas, deixando para trás um xarope claro e aromático pronto para cocktails, chá gelado ou sobremesas.
Frescura é o único atalho aqui
Use a hortelã mais vibrante que encontrar; a qualidade do xarope depende totalmente dos óleos libertados pelas folhas.
- panela pequena
- coador de malha fina
- pote de vidro com tampa
What goes in.
- 1 chávena (240 ml)açúcar granulado
- 1 chávena (240 ml)água
- 1 molho grandefolhas de hortelã fresca, lavadas e secas com papel absorvente
Respeite a fase de arrefecimento
Não ferva a hortelã. Adicione as folhas apenas depois de retirar a água com açúcar do fogo para evitar que a clorofila fique amarga.
The method.
Combine a água e o açúcar na panela.
Leve ao lume médio-alto e mexa até o líquido ficar completamente límpido e o açúcar desaparecer.
Retire do lume.
Tire a panela do fogão e deixe repousar por dois minutos, até parar de borbulhar.
Adicione a hortelã.
Submerja completamente as folhas. Cubra a panela com uma tampa ou um prato pequeno.
Infusione até arrefecer.
Deixe a hortelã no xarope até o líquido atingir a temperatura ambiente, geralmente cerca de 20 minutos.
Coe.
Passe por um coador de malha fina para um pote de vidro limpo. Descarte as folhas murchas e feche o pote.
Other turns to take.
Hortelã com Limão
Adicione as raspas de um limão ao xarope enquanto ele infunde para um perfil cítrico brilhante e pronunciado.
Dupla Hortelã
Combine variedades de hortelã-pimenta e hortelã-verde para criar um xarope mais intenso e refrescante.
When it doesn't go to plan.
Evite pressionar as folhas de hortelã contra o coador ao verter; isto liberta taninos amargos para o xarope.
Guarde o xarope pronto no frigorífico; conserva-se por até duas semanas.
Se notar que o xarope fica turvo após alguns dias, é sinal de que as folhas não foram completamente coadas ou foram processadas por demasiado tempo.
The ones that keep coming up.
Posso usar açúcar mascavado em vez disso?
Pode, mas introduzirá um sabor a melaço que mascara a delicada vivacidade da hortelã.
Como sei se o xarope estragou?
Se vir bolor na superfície ou o líquido perder a sua clareza, descarte-o imediatamente.
How real cooks make it.
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