Croutons de Pão de Fermentação Natural
Um pão de fermentação natural de um dia para o outro é melhor para esta tarefa. O menor teor de umidade permite que o calor torre o pão por completo antes que o exterior queime.
Use as mãos, não uma faca.
Rasgar o pão cria bordas irregulares e acidentadas que retêm mais azeite e temperos. Cubos uniformes geralmente têm superfícies planas e sem graça.
- uma assadeira grande
- uma tigela de mistura
What goes in.
- 4 xícaraspão de fermentação natural amanhecido, rasgado em pedaços de 2,5 cm
- 3 colheres de sopaazeite extra virgem
- 1/2 colher de chásal marinho
- 1/4 colher de chápimenta do reino moída na hora
- 1/2 colher de chátomilho ou alecrim seco
O Rasgo Irregular
Rasgue o pão em pedaços irregulares de tamanhos desiguais. Os cantos e recantos criados pelo rasgo ficarão significativamente mais crocantes do que uma borda lisa cortada com faca.
The method.
Pré-aqueça o forno
Ajuste o forno para 190°C (375°F) e posicione uma grade na posição central.
Tempere o pão
Em uma tigela grande, misture o pão rasgado com o azeite, sal, pimenta e ervas. Use as mãos para garantir que o azeite seja distribuído uniformemente em todas as superfícies.
Arrume
Espalhe o pão em uma única camada na assadeira. Não sobrecarregue a forma, pois os pedaços irão cozinhar no vapor em vez de tostar.
Asse
Asse por 15 a 20 minutos. Na metade do tempo, agite a assadeira vigorosamente para virar os pedaços.
Esfrie
Retire do forno quando estiverem dourados escuros. Eles ficarão significativamente mais crocantes enquanto descansam na bancada por 10 minutos.
Other turns to take.
Manteiga de Alho
Substitua metade do azeite por manteiga sem sal derretida e adicione um dente de alho finamente ralado durante a etapa de mistura.
Com Crosta de Queijo
Misture os croutons prontos e quentes com duas colheres de sopa de parmesão finamente ralado imediatamente após retirá-los do forno.
When it doesn't go to plan.
Se o centro do crouton ainda estiver mole após esfriar, retorne-os ao forno por mais cinco minutos em temperatura mais baixa, cerca de 150°C.
Guarde os croutons resfriados em um pote hermético em temperatura ambiente por até três dias.
Evite usar muito azeite; você quer uma leve cobertura, não pão saturado, ou o centro ficará mastigável.
The ones that keep coming up.
Posso usar pão fresco?
Você pode, mas levará mais tempo para torrar. Se for usar pão fresco, asse-o por 10 minutos a 120°C primeiro para desidratá-lo, depois aumente o calor conforme as instruções.
Por que meus croutons queimaram?
O pão de fermentação natural tem um teor de açúcar mais alto do que o pão branco comum. Fique de olho no forno após os 12 minutos, pois eles podem ir de dourados a marrom escuro muito rapidamente.
How real cooks make it.
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