Como Fazer Manteiga de Oleaginosas Caseira
Fazer manteiga de oleaginosas é um processo de paciência e desintegração mecânica. Você tosta as oleaginosas para liberar seus óleos naturais e depois as processa até que o atrito transforme a oleaginosa sólida em um líquido liso e fácil de despejar. A única variável é a temperatura e o tempo necessários para atingir a consistência que você prefere.
Consistência exige calor
Use oleaginosas cruas e sem sal. O calor de uma torra recente é o segredo para obter uma textura cremosa sem adicionar óleos extras.
- processador de alimentos potente
- assadeira
- espátula
What goes in.
- 2 xícarasoleaginosas cruas (amêndoas, amendoins ou castanhas de caju)
- 1/2 colher de chásal marinho fino
- 1 colher de sopaóleo neutro (opcional, apenas se necessário para a textura)
Respeite o atrito
Suas oleaginosas vão virar pó, depois uma pasta espessa e, finalmente, uma manteiga fluida. Não se apresse em adicionar óleo até ter levado o processador de alimentos ao limite.
The method.
Torre as oleaginosas
Espalhe as oleaginosas em uma única camada em uma assadeira. Torre a 175°C (350°F) por 8-10 minutos, até que cheirem tostadas e estejam douradas por completo.
Processe enquanto estão quentes
Transfira as oleaginosas quentes para o processador de alimentos. Pulse até obter uma farofa grossa.
Quebre os óleos
Opere o processador continuamente. As oleaginosas formarão uma bola e grudarão nas laterais; pare a máquina, raspe as laterais com a espátula e continue.
Refine a textura
Quando a mistura se transformar em uma pasta brilhante, adicione o sal. Se ela permanecer muito espessa após 5 minutos de processamento, adicione uma colher de chá de óleo neutro.
Esfrie e guarde
Transfira para um pote de vidro limpo. Deixe a manteiga esfriar completamente em temperatura ambiente antes de fechar com a tampa.
Other turns to take.
Pecã com Maple
Adicione uma colher de chá de xarope de maple e uma pitada de canela no último minuto de processamento.
Amendoim Torrado
Use amendoins com casca para um perfil de sabor mais profundo e robusto.
When it doesn't go to plan.
Se o processador de alimentos parecer estar com dificuldade, deixe-o descansar por dois minutos para evitar o superaquecimento do motor.
Oleaginosas quentes processam significativamente mais rápido do que frias; trabalhe rapidamente depois de retirá-las do forno.
A separação natural é normal; mexa o pote de baixo para cima antes de cada uso.
The ones that keep coming up.
Por que minha manteiga de oleaginosas ainda está granulada?
Geralmente, isso significa que as oleaginosas não estavam quentes o suficiente quando processadas, ou que o processador não é potente o suficiente. Continue processando, adicionando uma pequena quantidade de óleo para ajudar no atrito.
Por quanto tempo ela dura?
Armazenada em um pote hermético em uma despensa fresca, ela se mantém fresca por cerca de um mês.
How real cooks make it.
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