Salada de Repolho Cremosa Básica
Repolho picado crocante misturado num molho equilibrado e ácido de maionese, que repousa tempo suficiente para que os vegetais amoleçam ligeiramente sem perder a sua textura crocante.
Repolho tem muita água; não pule o sal.
Salgar o repolho por alguns minutos antes de adicionar o molho evita que a salada se torne uma bagunça aguada no seu prato.
- tigela grande para misturar
- ralador de caixa ou faca de chef
- escorredor
- batedor de arame (fouet)
What goes in.
- 1 pequenocabeça de repolho verde, fatiado finamente
- 2 médiascenouras, descascadas e raladas
- 1 colher de chásal kosher
- 1/2 xícaramaionese
- 1 colher de sopavinagre de maçã
- 1 colher de chámostarda Dijon
- 1/2 colher de chásemente de aipo
- a gostopimenta do reino
Extraindo a umidade em excesso
Misture o repolho fatiado com o sal num escorredor e deixe repousar por uma hora. Isso garante que o molho se agarre às folhas em vez de se acumular no fundo da tigela.
The method.
Preparar os vegetais
Retire o miolo do repolho e fatie-o em fitas finas. Rale as cenouras usando o lado grosso do seu ralador.
Salar e descansar
Coloque o repolho e as cenouras num escorredor, misture com sal e deixe escorrer sobre uma tigela por 60 minutos. Pressione firmemente com as mãos para espremer o líquido.
Misturar o molho
Em uma tigela separada, bata a maionese, o vinagre, a mostarda, a semente de aipo e a pimenta do reino até obter uma mistura homogênea.
Combinar
Transfira os vegetais secos e espremidos para uma tigela grande e incorpore o molho até que cada fio esteja coberto.
Refrigerar
Cubra e leve à geladeira por pelo menos 15 minutos antes de servir, para que os sabores se aprofundem.
Other turns to take.
À base de vinagre
Omita a maionese e aumente o vinagre para 1/3 de xícara, adicionando 2 colheres de sopa de óleo vegetal e uma colher de sopa de açúcar para um toque mais leve e ácido.
Salada Picante
Misture uma pimenta jalapeño finamente picada ou uma colher de chá de molho picante no molho.
When it doesn't go to plan.
Use um processador de alimentos com disco fatiador para obter repolho fatiado uniformemente em segundos.
Se a salada parecer muito seca após a mistura inicial, adicione um pingo de água ou vinagre em vez de mais maionese.
Mantenha o repolho frio até o momento de cortá-lo para garantir o máximo de crocância.
The ones that keep coming up.
Posso fazer isso um dia antes?
Pode, mas o repolho continuará a amaciar. Se preferir uma textura mais crocante, prepare os vegetais e o molho separadamente, e misture apenas uma hora antes de servir.
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