Como Manter sua Frigideira de Ferro Fundido Sempre Pronta
Uma frigideira de ferro fundido não é um utensílio frágil; é uma peça permanente na sua cozinha que melhora a cada refeição que você cozinha. Esqueça o medo de esfregar e foque no calor – é a única coisa que realmente restaura a superfície.
Água é a inimiga, óleo é o escudo.
A frigideira deve estar completamente seca antes de guardá-la, ou a ferrugem aparecerá durante a noite. Nunca deixe-a secar ao ar.
- Escova de cerdas firmes
- Pano sem fiapos ou papel toalha
- Óleo neutro com alto ponto de fumaça
- Boca do fogão
What goes in.
- 1 colher de cháÓleo de semente de uva ou linhaça
Aquecer para secar
Após lavar, coloque sempre a frigideira em fogo médio por dois minutos. Isso evapora a água retida nos poros do ferro que a toalha não alcança.
The method.
Remover os detritos
Lave a frigideira enquanto ela ainda estiver morna, mas não escaldante. Use uma escova de cerdas firmes e água quente; se houver comida grudada, use um limpador de malha de aço ou uma pasta de sal grosso com um pouco de óleo.
Evaporar a umidade
Coloque a frigideira limpa no fogão em fogo médio. Observe até o vapor parar de subir; assim que o metal parecer fosco e seco, desligue a boca do fogão.
Aplicar a película protetora
Adicione uma gota de óleo no centro. Use um pano ou papel toalha para espalhá-lo por toda a superfície interna, depois continue limpando até parecer que você removeu todo o óleo. Você quer um brilho invisível, não uma piscina molhada.
Curar a camada
Deixe a frigideira na boca do fogão desligada por cinco minutos. Isso permite que o óleo atinja seu ponto de fumaça e se ligue ao ferro.
When it doesn't go to plan.
Se a superfície parecer pegajosa, você usou óleo demais. Limpe com mais vigor da próxima vez.
Evite sabão, se possível, mas uma pequena gota não arruinará uma frigideira temperada. Apenas nunca a deixe de molho na pia.
Guarde a frigideira com um papel toalha dentro para absorver qualquer umidade ambiente residual.
The ones that keep coming up.
Posso usar palha de aço?
Somente se o tempero estiver descascando ou se houver ferrugem significativa. Palha de aço remove o tempero, exigindo que você realize um re-temperamento completo no forno depois.
Posso cozinhar alimentos ácidos como tomates?
Sim, mas apenas se a frigideira estiver bem temperada. Molhos ácidos cozidos lentamente podem remover temperos finos, então reserve-os para suas panelas de aço inoxidável.
How real cooks make it.
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