Como Escolher Frutas e Legumes Maduros
O supermercado é projetado para ter um aspeto uniforme, mas as melhores frutas e legumes raramente são aqueles que parecem ter saído de um molde. Aprenda a ler os sinais ocultos de maturação para garantir que os seus ingredientes estão prontos para a panela.
Confie nas suas mãos, não nos seus olhos.
O apelo visual muitas vezes disfarça frutas colhidas demasiado cedo. Use os seus sentidos do tato e olfato para verificar o que a cor tenta prometer.
- as suas mãos
- o seu nariz
Densidade do aroma
A área do talo é o ponto mais fino da casca. Se não conseguir sentir o cheiro da fruta ali, o sabor ainda não se desenvolveu completamente no interior.
The method.
Avalie o peso
Pegue em duas frutas do mesmo tamanho. A mais pesada contém mais sumo e polpa mais densa. Uma fruta leve é muitas vezes seca ou fibrosa.
Verifique a cedência
Pressione perto do talo ou da base com a ponta do polegar. Deve oferecer uma resistência suave e resiliente. Se parecer uma rocha, precisa de dias na bancada; se o seu dedo afundar sem esforço, já passou do ponto.
Inspire profundamente
Leve a extremidade do talo ao nariz. Uma fruta madura transmitirá a sua presença. Se não sentir nada, a química interna ainda está dormente.
Inspecione a casca
Ignore pequenos arranhões superficiais ou formas estranhas, que são comuns no crescimento natural. Concentre-se em evitar indentations profundas, manchas húmidas e moles, ou mofo à volta do talo.
When it doesn't go to plan.
Frutas de caroço como pêssegos devem ter a casca fosca; um brilho intenso muitas vezes indica que foram colhidas verdes para sobreviverem ao transporte.
Para melões, olhe para o local onde ele repousava no chão. Uma mancha amarela ou laranja cremosa indica que amadureceu no campo; uma mancha branca ou verde pálida significa que foi colhido prematuramente.
Citrinos devem sentir-se firmes e pesados, com a casca fina e lisa. Casca inchada geralmente significa que a fruta está seca e tem pouco sumo.
The ones that keep coming up.
A cor indica maturação?
Apenas para itens específicos como bananas ou tomates. Para a maioria das frutas e legumes, a cor é uma característica da variedade, não um indicador de maturação.
Posso amadurecer tudo na minha bancada?
Não. Frutas como melões, uvas e citrinos param de amadurecer no momento em que são colhidas. Apenas amaciam ou apodrecem, não aumentam o teor de açúcar.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe