Cenouras Assadas com Ervas
O objetivo aqui é criar um contraste entre a doçura concentrada e caramelizada da casca e a textura macia e terrosa da raiz. Ao usar calor alto e evitar lotar a assadeira, você transforma um vegetal básico no centro de uma refeição.
Não tema o tostado.
As bordas marrom-escuras são onde reside a doçura concentrada; não as retire do forno cedo demais.
- assadeira com borda
- descascador de legumes
- tigela para misturar
What goes in.
- 1 kgcenouras médias, descascadas e cortadas ao meio no sentido do comprimento
- 3 colheres de sopaazeite de oliva
- 1 colher de sopafolhas de tomilho fresco
- 1 colher de chásal kosher
- 1/2 colher de chápimenta preta moída grosseiramente
- 1 colher de sopaalecrim fresco, picado finamente
Pré-aqueça a Assadeira
Coloque a assadeira vazia no forno enquanto ele pré-aquece a 220°C (425°F). Ao colocar as cenouras sobre o metal bem quente, elas começam a dourar no momento em que entram em contato.
The method.
Aqueça o forno
Ajuste o forno para 220°C (425°F) e coloque a assadeira vazia na grelha do meio para aquecer.
Prepare as cenouras
Descasque as cenouras e corte-as ao meio no sentido do comprimento. Se forem particularmente grossas na base, corte-as em quartos para que fiquem com uma espessura semelhante às pontas mais finas.
Tempere
Numa tigela grande, misture as cenouras com o azeite, sal, pimenta e ervas até que todas as superfícies estejam cobertas.
Asse
Retire cuidadosamente a assadeira quente do forno e espalhe as cenouras numa única camada, com o lado cortado para baixo. Asse por 20 a 25 minutos, ou até que as bordas estejam num tom âmbar escuro e um garfo deslize na parte mais grossa sem resistência.
Other turns to take.
Com Mel
Regue uma colher de sopa de mel sobre as cenouras nos últimos 5 minutos de cozimento para um acabamento pegajoso e brilhante.
Com Especiarias
Adicione meia colher de chá de sementes de cominho à mistura de azeite antes de misturar para um perfil mais profundo e terroso.
When it doesn't go to plan.
Deixe cerca de 2,5 cm de talo verde se estiver usando cenouras com folhas; isso serve como uma alça natural e fica intencional no prato.
Se suas cenouras tiverem tamanhos diferentes, priorize a uniformidade da espessura em vez do comprimento para garantir que cozinhem na mesma velocidade.
Evite forrar a assadeira com papel manteiga; o contato direto com a chapa metálica cria um dourado superior.
The ones that keep coming up.
Por que minhas cenouras ficam moles?
Geralmente porque a assadeira estava muito cheia. Se as cenouras se tocarem, elas cozinham no vapor em sua própria umidade em vez de assar. Dê espaço a elas.
How real cooks make it.
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