Manteiga Composta de Ervas: Como Fazer
Esta é a forma mais fácil de elevar uma refeição com o mínimo de esforço. Ter um tronco de manteiga aromatizada no congelador significa que tem um molho instantâneo para peixe salteado na frigideira ou pão estaladiço pronto num instante.
O controlo da temperatura é o seu único desafio.
Se a manteiga estiver derretida, as ervas afundarão para o fundo; se estiver muito dura, não as consegue misturar. Deve estar macia o suficiente para deixar uma marca com o polegar, mas não oleosa.
- tigela pequena
- espátula de silicone
- papel vegetal
What goes in.
- 1 copomanteiga sem sal, amolecida à temperatura ambiente
- 1/4 copoervas frescas macias (salsa, cebolinho ou estragão), picadas finamente
- 1/2 colher de chásal marinho em flocos
- 1 dentealho, ralado até formar uma pasta
- 1 colher de cháraspas de limão fresco
Criando o cilindro
Coloque a manteiga misturada no centro de uma folha de papel vegetal. Dobre o papel por cima, use um raspador de bancada plano ou uma régua para pressionar a manteiga enquanto enrola, apertando o cilindro até ficar uniforme.
The method.
Prepare as ervas
Retire as folhas dos caules. Pique-as repetidamente até ficarem quase desfeitas. Seque-as com papel de cozinha seco se estiverem húmidas de lavar.
Incorpore
Coloque a manteiga na tigela. Use a espátula para a espalhar nas laterais da tigela até ficar lisa. Incorpore as ervas, o alho, o sal e as raspas até ficarem distribuídos uniformemente.
Molde
Coloque a mistura no terço inferior do seu papel vegetal. Enrole firmemente num tronco, torça as pontas como um embrulho de rebuçado e dobre-as para baixo.
Defina
Transfira para o frigorífico por pelo menos uma hora. Depois de fria, corte em discos de meio centímetro para servir.
Other turns to take.
Vinho Tinto e Chalota
Reduza meio copo de vinho tinto a xarope, arrefeça completamente e misture na manteiga com chalota picada finamente.
Malagueta e Lima
Substitua as ervas por raspas de lima, uma pitada de flocos de malagueta e algumas gotas de sumo de lima fresco.
When it doesn't go to plan.
Use sempre manteiga sem sal para poder controlar o nível final de sal.
Se a manteiga ficar muito mole enquanto mistura, coloque a tigela no frigorífico por cinco minutos e tente novamente.
Pode guardar estes troncos no congelador por até três meses.
The ones that keep coming up.
Posso usar ervas secas?
As ervas secas retêm uma textura granulada desagradável na manteiga. Use ervas frescas para esta receita.
Como posso tornar o alho menos picante?
Rale o alho até formar uma pasta fina em vez de o picar; isto dispersa o sabor por toda a manteiga para que não morda pedaços grandes e crus.
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