Cenouras Assadas com Alho e Ervas
Asse cenouras inteiras e descascadas numa assadeira em fogo alto com azeite, alho amassado e ervas frescas lenhosas, até que fiquem macias o suficiente para serem perfuradas com uma faca e as bordas fiquem bronzeadas.
Calor alto é o segredo da doçura.
Evite sobrecarregar a assadeira, senão as cenouras vão cozinhar no vapor em vez de assar; você quer que cada pedaço toque o metal para desenvolver uma crosta.
- Assadeira grande com bordas
- Descascador
- Faca do chef
- Tigela de mistura
What goes in.
- 1 kgcenouras médias, descascadas
- 3 colheres de sopaazeite
- 5 dentesalho, amassados
- 2 ramosalecrim fresco
- 1 colher de chásal kosher
- 1/2 colher de chápimenta preta, moída na hora
Contato com calor seco
Os açúcares das cenouras se concentram quando atingem o óleo quente na superfície metálica, criando um exterior tostado enquanto o interior permanece firme.
The method.
Pré-aqueça o forno
Ajuste o forno para 220°C (425°F). Deslize a assadeira para dentro enquanto ela pré-aquece para que comece a aquecer.
Prepare as cenouras
Corte as pontas e descasque. Se forem grossas na raiz, corte-as ao meio no sentido do comprimento para que todos os pedaços tenham espessura semelhante.
Tempere
Numa tigela, misture as cenouras, alho, ervas, azeite, sal e pimenta até que tudo esteja coberto.
Asse
Com cuidado, coloque as cenouras na assadeira quente, espalhando-as numa única camada. Asse por 20 a 25 minutos.
Verifique o ponto
Estão prontas quando estiverem macias por dentro e apresentarem manchas escuras e caramelizadas nas laterais que tocaram a assadeira.
Other turns to take.
Glaciadas com Mel
Regue uma colher de sopa de mel sobre as cenouras nos últimos cinco minutos de cozimento.
Infusão Cítrica
Adicione uma tira de raspas de limão à assadeira antes de assar para um toque brilhante e aromático.
When it doesn't go to plan.
Deixe os dentes de alho inteiros e amassados; eles ficarão macios como uma pasta durante o cozimento.
Se as suas cenouras forem finas, verifique-as aos 15 minutos para evitar que ressequem.
Não sobrecarregue a assadeira, pois as cenouras liberarão muita umidade e perderão a textura.
The ones that keep coming up.
Devo descascar as cenouras?
Descascar garante uma textura limpa e uniforme. Se as suas cenouras forem orgânicas e frescas de produtores locais, uma boa lavagem é suficiente.
Posso usar ervas secas em vez de frescas?
Sim, mas use metade da quantidade, pois ervas secas podem ficar amargas se queimarem durante o cozimento em alta temperatura.