Como Cozinhar Quinoa Soltinha
A quinoa comporta-se como um grão, mas é, na verdade, uma semente que tem uma camada exterior amarga. Enxaguá-la corretamente é a diferença entre um sabor limpo e a gosto de nozes e um que sabe a sabão ou giz.
O enxágue é o passo que não pode saltar.
Use um coador de malha fina; os grãos de quinoa são pequenos o suficiente para passarem pelo ralo de um escorredor comum.
- coador de malha fina
- panela média com tampa que encaixe bem
- garfo
What goes in.
- 1 chávenaquinoa branca ou tricolor crua
- 2 chávenaságua ou caldo de galinha
- 1/2 colher de chásal kosher
Calor Residual
Não salte o período de repouso de cinco minutos. Manter o vapor preso dentro da panela coberta permite que a humidade se equalize, garantindo que cada grão se separa facilmente em vez de formar uma pasta.
The method.
Enxague a quinoa
Coloque a quinoa num coador de malha fina. Passe água fria por cima durante 30 segundos, mexendo os grãos com a mão para garantir que a cobertura é lavada.
Combine e ferva
Adicione a quinoa enxaguada, a água (ou caldo) e o sal à panela. Leve a ferver em lume médio-alto.
Cozinhe em lume brando
Assim que ferver, reduza o lume para baixo e cubra com uma tampa que encaixe bem. Cozinhe por 15 minutos sem levantar a tampa.
Repouse e solte
Retire a panela do fogão. Deixe repousar coberta por 5 minutos. Retire a tampa e passe um garfo pela quinoa para soltar os grãos antes de servir.
Other turns to take.
Quinoa Torrada
Antes de adicionar a água, toste os grãos enxaguados na panela seca em lume médio por 3 minutos até cheirar a pipocas.
Base Aromática
Refogue um chalote picado em uma colher de chá de azeite antes de adicionar a quinoa e a água para infundir os grãos com um sabor mais profundo e salgado.
When it doesn't go to plan.
Se vir pequenas espirais brancas a separarem-se do centro do grão, está totalmente cozinhado.
Usar caldo em vez de água aprofunda significativamente o sabor final do prato.
Guarde as sobras no frigorífico por até 5 dias; mantém bem a sua textura para saladas.
The ones that keep coming up.
Como sei se enxaguei o suficiente?
A água que corre pelo coador deve estar completamente límpida, não turva.
Porque é que a minha quinoa fica empapada?
Provavelmente usou muita água ou saltou o período de repouso. Certifique-se de que usa uma proporção rigorosa de 1:2 de grão para líquido.
How real cooks make it.
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