Salada de Batata Clássica Yukon Gold
O segredo de uma salada de batata que se sustenta é o timing. Ao temperar as batatas enquanto ainda estão quentes da panela, você garante que o sabor penetre no amido em vez de ficar apenas na superfície.
Cuidado com a textura das batatas.
As batatas Yukon Gold mantêm a forma sob o garfo, evitando a textura farinhenta que estraga uma salada. Evite cozinhar demais, ou você acabará com purê de batatas.
- Panela grande
- Escorredor
- Tigela grande para misturar
- Faca afiada
What goes in.
- 1,4 kgbatatas Yukon Gold, cortadas em cubos de 2,5 cm
- 2 colheres de sopavinagre de cidra de maçã
- 1 xícaramaionese
- 2 colheres de sopamostarda Dijon
- 3talos de aipo, picados finamente
- 1/2 xícaracebola roxa, picada finamente
- 1/4 xícarasalsinha fresca, picada
- a gostosal kosher e pimenta do reino moída
Temperando de dentro para fora
Despeje o vinagre sobre as batatas imediatamente após escorrê-las, enquanto ainda estão quentes. O amido absorve o ácido antes que as gorduras mais pesadas sejam adicionadas.
The method.
Cozinhe as batatas
Coloque as batatas em uma panela e cubra com água fria por cerca de cinco centímetros. Adicione uma quantidade generosa de sal. Leve para ferver, depois reduza o fogo para cozinhar em fogo brando até que uma faca deslize em um pedaço sem resistência, cerca de 10-12 minutos.
Escorra e tempere
Escorra bem as batatas. Transfira para uma tigela grande e misture imediatamente com o vinagre de cidra de maçã. Deixe descansar até atingir a temperatura ambiente.
Misture o molho
Em uma tigela separada, bata a maionese, a mostarda Dijon e a pimenta do reino até ficar homogêneo.
Incorpore e refrigere
Adicione o aipo, a cebola roxa e a salsinha às batatas. Despeje o molho por cima e misture delicadamente com uma espátula de borracha até que tudo esteja coberto. Refrigere por pelo menos uma hora antes de servir para que os sabores se misturem.
Other turns to take.
Estilo Batata Assada Recheada
Incorpore pedacinhos de bacon crocante cozido, queijo cheddar forte ralado e cebolinha picada.
Com Muitas Ervas
Substitua a salsinha por uma mistura de endro fresco, cebolinha e estragão para um perfil mais vibrante.
When it doesn't go to plan.
Mantenha as cascas se preferir uma textura mais rústica e cor adicional.
Se a salada parecer muito seca após refrigerar, adicione uma colher de sopa de azeite ou água para soltar o molho.
Certifique-se de que a sua cebola roxa esteja picada bem fininho para que adicione crocância sem dominar o sabor.
The ones that keep coming up.
Posso usar batatas Russet?
As batatas Russet se desfazem muito facilmente ao serem cozidas. Use uma variedade cerosa como Yukon Gold, Red Bliss ou Fingerling para manter os pedaços inteiros.
Por quanto tempo isso fica fresco?
Mantenha refrigerada em um recipiente fechado; o ideal é consumir em até três dias.
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