Como Limpar Verduras Selvagens
Limpar verduras selvagens requer um banho de água em várias etapas para remover terra, insetos e resíduos de solo sem machucar as folhas. Você deve submergi-las em água fria, agitar as verduras e repetir o processo até que a água permaneça livre de sedimentos.
A paciência é seu ingrediente principal.
Verduras selvagens contêm mais terra do que vegetais comprados em loja. Não apresse o processo de imersão, ou você acabará com terra entre os dentes.
- bacia grande ou pia
- escorredor de macarrão
- centrífuga de salada (opcional)
What goes in.
- 1 maçoverduras selvagens frescas (dente-de-leão, erva-formigueira, urtiga ou onze-horas)
- 1 colher de sopasal grosso (para a imersão)
Nunca despeje o escorredor.
Retire as verduras da água com as mãos para manter a sujeira no fundo. Se você despejar a água em um escorredor, a terra que você acabou de lavar se depositará de volta nas folhas.
The method.
Apare as raízes
Use uma faca afiada para cortar as extremidades lenhosas das raízes e quaisquer folhas amarelas ou em decomposição.
Primeira imersão
Encha sua bacia com água fria e adicione o sal. Submerja completamente as verduras e deixe-as descansar por cinco minutos para soltar os detritos presos.
Agite
Movimente suavemente as verduras na água com um movimento circular. Não as amasse. Concentre-se na parte inferior das folhas onde os insetos se escondem.
Retire e inspecione
Retire as verduras da água e coloque-as em uma tigela limpa. Olhe o fundo da bacia; se você vir sedimento escuro ou areia, descarte a água.
Repita
Reabasteça a bacia com água fria e limpa. Repita o processo de imersão e retirada até que a água pareça limpa após a agitação.
Seque
Gire as verduras em uma centrífuga de salada ou coloque-as em uma toalha de cozinha limpa para secar ao ar antes de cozinhar.
When it doesn't go to plan.
Se estiver limpando urtigas, use luvas até que elas tenham sido branqueadas ou totalmente cozidas.
Mantenha a água fria durante todo o processo para manter a crocância das folhas.
Se suas verduras estiverem excepcionalmente sujas, adicione um pequeno splash de vinagre branco na primeira imersão para ajudar a neutralizar as impurezas.
The ones that keep coming up.
Posso usar um escorredor para lavá-las sob a torneira?
A água corrente sozinha raramente é suficiente para remover a terra presa nos caules ou dobras das verduras selvagens. A imersão é necessária.
Como sei que elas estão limpas o suficiente?
A água na bacia deixará de mostrar partículas ou sedimento turvo quando agitada. Nesse ponto, elas estão prontas.
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