Arroz de Coentro e Limão
Este acompanhamento depende do equilíbrio entre a acidez cítrica e o frescor herbáceo do coentro cru. Ele fornece uma base limpa para coberturas ousadas e corta proteínas pesadas e gordurosas.
Lave o seu arroz até a água sair clara
Remover o excesso de amido superficial é a única maneira de garantir que os grãos permaneçam separados e soltos, em vez de empapados. Comece isso antes mesmo de tocar no fogão.
- panela de fundo grosso com tampa que vede bem
- peneira fina
- garfo
- espremedor de cítricos
What goes in.
- 1 xícaraarroz branco de grão longo, como jasmim ou basmati
- 1.5 xícaraságua
- 1 colher de sopaóleo neutro
- 1/2 colher de chásal
- 1/4 xícaracoentro fresco, picado finamente
- 2 colheres de sopasuco de limão fresco
Não espie a tampa
Assim que o arroz estiver pronto, mantenha a tampa por pelo menos 10 minutos longe do fogo. Isso permite que a umidade interna se distribua uniformemente pelos grãos, evitando uma camada inferior úmida.
The method.
Lave o arroz
Coloque o arroz em uma peneira fina e passe água fria sobre ele, mexendo com os dedos até que a água escorra esteja perfeitamente clara.
Leve para ferver
Combine o arroz, a água, o óleo e o sal em uma panela. Leve para ferver em fogo médio-alto.
Cozinhe em fogo baixo
Reduza o fogo para a configuração mais baixa, tampe com uma tampa que vede bem e cozinhe em fogo baixo por 15 a 18 minutos, até que a água seja absorvida.
Descanse
Retire a panela do fogo completamente. Mantenha a tampa por 10 minutos. Não a abra.
Misture e finalize
Retire a tampa e solte o arroz delicadamente com um garfo. Despeje o suco de limão e o coentro picado por cima e misture até que estejam uniformemente distribuídos.
Other turns to take.
Limão com Ervas
Substitua o suco de limão por suco de limão e adicione uma colher de sopa de salsa picada junto com o coentro.
Temperado
Adicione um dente de alho esmagado ou uma folha de louro seca à água durante a fase de fervura para obter mais profundidade.
When it doesn't go to plan.
Use um garfo, não uma colher, para soltar o arroz e evitar que os grãos se quebrem.
Adicione um pouco de raspas de limão junto com o suco se quiser um aroma cítrico mais forte.
Se o arroz parecer muito seco, adicione uma colher de chá extra de óleo ou água antes da fase de descanso.
The ones that keep coming up.
Posso usar arroz integral?
Você pode, mas requer significativamente mais água e um tempo de cozimento muito mais longo. A textura final será mais mastigável e com sabor de nozes.
E se o coentro ficar marrom?
Isso acontece se você adicionar o coentro enquanto o arroz ainda está bem quente. Sempre espere até que o arroz esfrie um pouco após o descanso inicial.