Cuidando da Sua Frigideira de Ferro Fundido
A manutenção não é sobre limpeza; é sobre construir uma barreira à base de carbono que previne ferrugem e aderência. Mantenha-a seca, com uma fina camada de óleo, e nunca a deixe de molho na pia.
Consistência vence limpeza profunda
A melhor frigideira é aquela que é usada diariamente. Se você tratar a superfície com calor e óleo após cada uso, raramente precisará esfregá-la.
- Escova de cerdas duras ou esfregão de malha de ferro
- Pano de algodão sem fiapos
- Óleo com alto ponto de fumaça (semente de uva ou canola)
- Fogão
Completamente Seca e Oleada
A água é inimiga do ferro. Aquecer a frigideira no fogão até que todo vestígio de umidade evapore antes de aplicar a última camada de óleo é o que cria a selagem protetora.
The method.
Lave enquanto morna
Use água quente e uma pequena quantidade de sabão neutro enquanto a frigideira ainda estiver morna ao toque. Não deixe a frigideira de molho, e nunca a coloque na máquina de lavar louça.
Esfregue a superfície
Use um esfregão de malha de ferro ou escova de cerdas duras para remover resíduos de comida. Se algo estiver grudado, ferva meio copo de água na frigideira por dois minutos para soltar, antes de esfregar.
Seque completamente
Seque com uma toalha, depois coloque a frigideira em fogo médio-baixo no fogão por dois a três minutos. O metal deve parecer opaco e cinza quando toda a água tiver evaporado.
Aplique o óleo
Adicione meia colher de chá de óleo à frigideira morna. Use um pano limpo para espalhar o óleo em toda a superfície, depois pegue um segundo pano limpo e seque até que a frigideira pareça quase seca. Se parecer engordurada, você usou óleo demais.
Calor final
Deixe a frigideira no fogo por mais um minuto até que comece a brilhar ou soltar um pouco de fumaça. Retire do fogo e guarde em local seco.
When it doesn't go to plan.
Se a sua frigideira desenvolver uma textura pegajosa ou gomosa, sua camada de óleo estava muito grossa. Esfregue-a e tente novamente com menos óleo.
Guarde suas frigideiras com uma folha de papel toalha entre elas se as estiver empilhando; isso evita arranhões na camada protetora.
O ferro fundido melhora com o tempo. A superfície preta e brilhante é o resultado de milhares de refeições cozidas ao longo dos anos, não de um revestimento químico.
The ones that keep coming up.
Sabão é realmente permitido para ferro fundido?
Sabonetes neutros modernos são aceitáveis. A antiga regra contra o sabão remonta a quando a soda cáustica era um ingrediente principal, que retirava a camada protetora. O detergente de hoje é seguro para a frigideira.
E se minha frigideira desenvolver manchas de ferrugem?
Ferrugem é apenas ferro oxidado. Esfregue a ferrugem com palha de aço até atingir o metal puro, lave-a, seque-a e realize um ciclo completo de 'cura' no forno.
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