Como Manter Sua Frigideira de Ferro Fundido Útil
Uma frigideira bem cuidada fica preta e lisa, tornando-se uma superfície antiaderente na qual você pode confiar diariamente. Trate o metal como uma ferramenta viva, não como uma herança delicada, e ela durará por gerações.
Consistência supera perfeição.
A parte mais importante da manutenção é a reação imediata à limpeza. Se você ignorar a frigideira após uma refeição, a ferrugem a encontrará.
- Escova de cerdas duras
- Sal kosher
- Pano sem fiapos ou papel toalha
- Óleo vegetal neutro (semente de uva ou canola)
O Método de Secagem ao Calor
Nunca seque ferro fundido ao ar. Sempre coloque sua frigideira molhada sobre um fogo baixo por dois minutos até que o calor force a umidade a sair dos poros microscópicos do ferro.
The method.
Limpe enquanto está quente
Lave a frigideira com água quente enquanto ela ainda estiver morna do fogão. Use uma escova dura para pedaços grudados; se algo for realmente teimoso, esfregue com um punhado de sal kosher.
Seque completamente
Seque com um pano e depois coloque-a em uma boca de fogão em fogo baixo. Espere até que a superfície pareça opaca e completamente seca.
Aplique a gordura
Enquanto a frigideira estiver morna, adicione meia colher de chá de óleo. Use uma toalha de papel para espalhá-la em todos os cantos da superfície, depois use um lado limpo da toalha para remover qualquer vestígio de excesso de óleo até que pareça fosca, não oleosa.
When it doesn't go to plan.
Se a sua comida tiver gosto de sabão metálico, o tempero está se desfazendo; esfregue bem e reoleie.
Evite cozinhar alimentos muito ácidos, como molho de tomate, em uma frigideira recém-temperada, pois isso pode remover a camada protetora.
O óleo deve ser quase invisível; se a frigideira parecer pegajosa ao toque após aquecer, você usou óleo demais.
The ones that keep coming up.
Posso usar detergente?
Sim, sabão de louça moderno é suave e não removerá uma camada bem estabelecida de tempero. O maior risco é deixar a frigideira submersa em água, não o sabão em si.
Como conserto manchas de ferrugem?
Esfregue a ferrugem com palha de aço até que o metal cinza cru apareça. Lave, seque e aplique uma camada muito fina de óleo, depois asse em forno a 230 graus Celsius por uma hora.
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