Cuidados com sua Frigideira de Ferro Fundido
Uma frigideira de ferro fundido é uma ferramenta que melhora quanto mais você a usa. Sua superfície não é estática; é uma camada viva de óleo polimerizado que você constrói e protege toda vez que cozinha.
Água é inimiga do ferro fundido.
Nunca deixe sua frigideira de molho na pia ou a coloque na lava-louças. A umidade é a maneira mais rápida de atrair ferrugem, que exige remoção abrasiva e um recomeço total.
- Escova de cerdas firmes ou raspador de malha de aço
- Pano de algodão ou papel toalha
- Óleo neutro com alto ponto de fumaça (semente de uva ou canola)
- Queimador de fogo baixo
What goes in.
- 1 colher de cháÓleo com alto ponto de fumaça (semente de uva, canola ou linhaça)
- Conforme necessárioÁgua quente
- OpcionalSal grosso para esfregar
A Regra da Camada Fina
O segredo para uma superfície antiaderente é o óleo que foi aquecido além do seu ponto de fumaça. Você quer a película mais fina possível – se parecer brilhante ou úmida, você usou demais.
The method.
Limpe enquanto morna
Use água quente e uma escova firme para remover resíduos de comida imediatamente após cozinhar. Se a comida estiver grudada, adicione uma colher de sopa de sal grosso e esfregue com um pano seco até que a superfície esteja limpa.
Evapore a umidade
Coloque a frigideira limpa e úmida diretamente em um queimador do fogão em fogo baixo. Deixe lá por 2-3 minutos até que todos os vestígios de água tenham evaporado dos poros microscópicos do metal.
Unte a superfície
Depois de seca, coloque uma gota minúscula de óleo na frigideira. Use um pano limpo para polir o óleo em toda a superfície – por dentro, por fora e o cabo – até que a frigideira pareça fosca.
Calor final
Aumente o fogo para médio-baixo por um minuto para fixar essa fina camada final de óleo. Retire do fogo e deixe esfriar completamente antes de guardar.
Other turns to take.
Limpeza Profunda
Se a frigideira ficar pegajosa ou desenvolver uma textura estranha, esfregue-a até o ferro cinza nu usando palha de aço, e depois realize três ciclos completos de tempero no forno a 230°C (450°F).
When it doesn't go to plan.
Se sua frigideira desenvolver pequenas manchas de ferrugem, esfregue-as com palha de aço e repita os passos de tempero.
Quanto mais vezes você fritar ou selar alimentos gordurosos, mais forte a pátina crescerá.
Guarde sua frigideira em um armário seco, de preferência com um papel toalha entre ela e quaisquer outras panelas que possam ser empilhadas.
The ones that keep coming up.
Posso usar detergente?
Detergente neutro moderno não removerá um tempero bem estabelecido. Use uma pequena quantidade se a frigideira estiver gordurosa, mas evite deixar de molho.
Minha frigideira tem que ser preta?
A cor preta é o acúmulo de carbono e óleo polimerizado. Uma frigideira nova ou raspada começa cinza; a cor escurecerá à medida que você cozinha com ela.
How real cooks make it.
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