Molho Remoulade Cajún
Esta não é a versão francesa cremosa e suave; é um molho agressivo e potente, feito para se firmar contra peixe gato frito ou camarão grelhado. O segredo é deixá-lo descansar por pelo menos uma hora para que as ervas secas e a mostarda forte possam se desenvolver na maionese.
Refrigere para deixar os temperos se casarem.
O molho está funcional imediatamente, mas a textura e a profundidade melhoram significativamente após repousar na geladeira.
- Tigela para misturar
- Batedor de arame
- Espátula de borracha
What goes in.
- 1 xícaramaionese
- 2 colheres de sopamostarda Creole
- 1 colher de sopasuco de limão fresco
- 1 colher de sopapáprica
- 1 colher de chátempero cajún
- 1 colher de sopasalsinha fresca, picada finamente
- 1 colher de cháalho, picado
- 1/2 colher de chámolho picante
Misturando a emulsão
Adicione o suco de limão e o molho picante à mostarda primeiro para soltá-la antes de incorporar a maionese; isso evita listras de mostarda e garante uma cor uniforme.
The method.
Combine a base
Em uma tigela média, misture a mostarda Creole, o suco de limão, o alho e o molho picante até ficar homogêneo.
Adicione o corpo
Adicione a maionese à tigela e incorpore-a com uma espátula até que não restem listras brancas.
Incorpore os temperos
Misture a páprica, o tempero cajún e a salsinha fresca. Misture até que a cor esteja consistente em toda a parte.
Repouso
Cubra e refrigere por pelo menos uma hora antes de servir para permitir que os sabores penetrem na maionese.
Other turns to take.
Versão Picante
Adicione uma colher de sopa extra de raiz-forte preparada e dobre a quantidade de molho picante.
Versão Crocante
Incorpore duas colheres de sopa de aipo ou cebolinha picados finamente para dar mais textura.
When it doesn't go to plan.
Use uma maionese integral; a estrutura do molho depende do teor de gordura para suspender os temperos.
Se o molho estiver muito espesso, afine-o com meia colher de chá de água por vez até atingir a consistência desejada.
Guarde em um recipiente hermético na geladeira por até cinco dias.
The ones that keep coming up.
Posso usar mostarda amarela comum?
Não é recomendado. A mostarda Creole fornece a textura granulada e o perfil de picância específicos necessários para este tipo de molho.
Precisa de sal?
A maioria das misturas de tempero cajún já é rica em sal. Prove o molho depois que ele descansar antes de decidir adicionar algum extra.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe