Como Lavar e Deixar Folhas de Salada Crocantes
Mergulhe as folhas em uma tigela grande com água fria, agite para soltar a sujeira e retire-as com as mãos. Gire ou seque as folhas completamente; a umidade restante na superfície impede que o molho grude e acelera o murchamento na geladeira.
Água é inimiga da conservação
O segredo para uma salada crocante é remover cada gota de umidade da superfície após a lavagem. Lave apenas o que você planeja usar, ou as folhas ficarão moles em vinte e quatro horas.
- Tigela grande
- Centrífuga de salada
- Panos de prato limpos que não soltem fiapos
What goes in.
- 1 péAlface ou maço de folhas verdes
Removendo a sujeira
Sempre retire as folhas da água em vez de escorrer a tigela em uma peneira. Se escorrer, a sujeira simplesmente volta para as folhas; ao retirar, a sujeira fica no fundo da tigela.
The method.
Separe as folhas
Desmonte o pé de alface e remova as folhas externas danificadas ou marrons.
Mergulhe e agite
Encha sua tigela grande com água fria da torneira. Mergulhe as folhas e agite-as vigorosamente com as mãos por 30 segundos.
Retire e transfira
Retire as folhas da água com as mãos e coloque-as diretamente no cesto da sua centrífuga de salada. Se a água estiver turva, descarte-a, reabasteça e repita.
Seque na centrífuga
Gire as folhas até que mais nenhuma água seja expelida das folhas. Se não tiver centrífuga, espalhe as folhas em uma única camada sobre um pano de prato limpo e enrole-as delicadamente para absorver o excesso de umidade.
When it doesn't go to plan.
Use a água mais fria que conseguir da torneira; isso ajuda a revigorar folhas murchas.
Se suas folhas estiverem muito moles, um banho de água gelada por 15 minutos pode trazê-las de volta à vida antes de secá-las na centrífuga.
Guarde as folhas lavadas em um recipiente forrado com papel toalha seco para absorver qualquer umidade restante.
The ones that keep coming up.
Devo lavar as folhas antes de colocá-las na geladeira?
Não. A umidade é a principal causa de deterioração. Espere para lavar até estar pronto para preparar sua refeição.
E se eu não tiver uma centrífuga de salada?
Use uma fronha limpa. Coloque as folhas lavadas dentro, amarre bem e balance com cuidado em círculo ao ar livre ou sobre a pia para usar a força centrífuga.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe