Salada de Ovos Tradicional
Uma salada de ovos adequada deve manter a sua forma ao ser servida, mas ceder facilmente num garfo. É um prato de componentes simples onde a qualidade da sua maionese e o tempo de cozimento dos ovos determinam tudo.
Cuidado com o cozimento
A salada de ovos fica borrachuda se as claras forem cozidas em excesso. Use um cronómetro e passe imediatamente para um banho de gelo.
- Panela média
- Escumadeira
- Tigela grande para misturar
- Garfo ou batedor de massa
What goes in.
- 8ovos grandes
- 1/2 xícaramaionese integral
- 2 colheres de sopamostarda Dijon
- 1/4 xícaraaipo, picado finamente
- 2 colheres de sopacebolinha fresca, picada
- 1 colher de chávinagre de vinho branco
- a gostosal kosher e pimenta do reino moída
O Corte Grosso
Não amasse os ovos até virar uma pasta. Use um garfo para quebrá-los em pedaços irregulares, do tamanho de uma mordida, para que cada garfada contenha texturas distintas de gema e clara.
The method.
Cozinhe os ovos
Coloque os ovos numa panela e cubra com água fria por cerca de 2,5 cm. Leve a uma fervura borbulhante, depois retire do fogo, tampe e deixe descansar por 10 minutos.
Choque térmico e descasque
Transfira os ovos imediatamente para uma tigela com água e gelo. Deixe esfriar completamente por 10 minutos antes de descascar sob um fio fino de água corrente.
Prepare a base
Numa tigela grande, misture a maionese, a mostarda, o vinagre, o sal e a pimenta até obter uma mistura uniforme.
Combine
Pique grosseiramente os ovos descascados. Adicione-os à tigela juntamente com o aipo e a cebolinha. Misture delicadamente até cobrir, mantendo os pedaços de ovo a maior parte intactos.
Other turns to take.
Páprica Defumada
Adicione meia colher de chá de páprica defumada para um toque terroso e profundo.
Com Curry
Adicione uma colher de chá de curry em pó suave à base de maionese para um perfil mais quente.
When it doesn't go to plan.
Use ovos que tenham alguns dias; eles descascam com muito mais facilidade do que ovos frescos.
Se tiver tempo, deixe a salada repousar na geladeira por 30 minutos antes de servir para permitir que os sabores se misturem.
Adicione uma colher de sopa de pepinos em conserva picados finamente se preferir um contraste ácido e picante às gemas ricas.
The ones that keep coming up.
Por que meus ovos têm um anel verde ao redor da gema?
O anel verde é uma reação do cozimento em excesso. Não faz mal, mas altera a textura. Siga rigorosamente o tempo de descanso de 10 minutos.
Posso usar maionese light?
Versões com pouca gordura geralmente contêm estabilizantes que podem deixar a salada aguada. Use maionese integral para a melhor consistência.
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