Como Conservar Ervas Frescas para Mantê-las Crocantes
Trate ervas macias como flores cortadas, mantendo seus caules em água, enquanto as ervas lenhosas precisam ser embrulhadas em papel toalha levemente úmido e guardadas em um saco selado. Armazená-las dessa forma evita que murchem e apodreçam, mantendo suas folhas vibrantes por até duas semanas.
Conheça o tipo da sua erva antes de escolher um método.
Ervas macias com caules tenros — como coentro, salsa e manjericão — precisam de hidratação, enquanto ervas lenhosas como alecrim e tomilho preferem um ambiente seco para evitar mofo.
- potes de vidro ou copos altos
- sacos plásticos ou recipientes herméticos
- papel toalha
- tesoura afiada de cozinha
What goes in.
- 1 maçoervas macias frescas (coentro, salsa, hortelã, manjericão)
- 1 maçoervas lenhosas frescas (alecrim, tomilho, sálvia, orégano)
Cortes frescos garantem a absorção de água.
Sempre corte um centímetro da base dos caules antes de colocá-los na água, assim como faria com um buquê, para abrir os capilares.
The method.
Separar e lavar
Examine os maços para remover quaisquer folhas amareladas ou gosmentas. Se lavar, seque-as completamente usando uma centrífuga de salada ou uma toalha de cozinha limpa.
Hidratar ervas macias
Encha um pote com cerca de 2 cm de água fria. Apare os caules, coloque o maço no pote e cubra as folhas frouxamente com um saco plástico. Mantenha isso na geladeira, exceto o manjericão, que escurece no frio e deve ficar na bancada.
Proteger ervas lenhosas
Embrulhe essas ervas frouxamente em papel toalha ligeiramente úmido. Coloque o embrulho dentro de um saco com fecho e retire o máximo de ar possível antes de fechar. Guarde na gaveta de vegetais da geladeira.
Other turns to take.
Congelar em Azeite
Pique o excesso de ervas, coloque em formas de cubo de gelo, cubra com azeite e congele. Solte um cubo diretamente na panela quente para um sabor instantâneo.
When it doesn't go to plan.
Troque a água dos potes das ervas a cada poucos dias para mantê-la limpa e evitar o crescimento de bactérias.
Se suas ervas parecerem murchas, apare os caules novamente e mergulhe o maço inteiro em uma tigela com água gelada por quinze minutos para revigorá-las.
Evite armazenar ervas perto de frutas que produzem etileno, como maçãs ou bananas, pois isso fará com que amarelem mais rápido.
The ones that keep coming up.
Posso lavar minhas ervas antes de guardá-las?
Apenas se você tiver tempo para secá-las completamente. O excesso de umidade preso no saco é a maneira mais rápida de transformar ervas frescas em purê.
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