Salada de Ovo Clássica
Cozinhe os ovos até as gemas ficarem firmes, pique-os em pedaços pequenos e misture com maionese, mostarda e temperos. O segredo é deixar os pedaços de ovo com uma textura mais firme, em vez de amassá-los até virar uma pasta, o que preserva a textura contra o molho cremoso.
A importância do resfriamento
Seus ovos devem estar completamente frios antes de misturá-los. Se os ovos ainda estiverem quentes, a maionese vai derreter e ficar oleosa em vez de cobrir os ovos corretamente.
- Panela média
- Escumadeira
- Tigela grande
- Faca do chef
- Espátula de borracha
What goes in.
- 8ovos grandes
- 120 mlmaionese
- 1 colher de sopamostarda Dijon
- 2 colheres de sopaaipo, picado finamente
- 1 colher de sopacebolinha fresca, picada
- 1/2 colher de chásal grosso
- 1/4 colher de chápimenta do reino, moída na hora
Proteína controlada
Coloque os ovos na panela, cubra com água fria por uns 2-3 cm e leve para ferver. Assim que ferver, retire do fogo e tampe; isso garante que as claras fiquem macias enquanto as gemas atingem uma consistência firme, mas cremosa.
The method.
Cozinhe os ovos
Leve a água para ferver, depois retire completamente a panela do fogo. Tampe com uma tampa e deixe descansar por exatamente 11 minutos.
Choque térmico e descasque
Transfira os ovos imediatamente para uma tigela com água e gelo. Assim que esfriarem, descasque sob um fio de água corrente para garantir um acabamento liso.
Pique
Fatie cada ovo em seis a oito pedaços. Quer que sejam pequenos o suficiente para se manterem juntos, mas grandes o suficiente para ver os segmentos distintos de gema e clara.
Emulsione
Em uma tigela separada, bata a maionese, a mostarda, o sal e a pimenta até ficarem uniformes. Misture o aipo e a cebolinha.
Misture delicadamente
Adicione delicadamente os ovos picados ao molho. Use uma espátula de borracha para misturar de baixo para cima, com cuidado para não esmagar as gemas.
Other turns to take.
Com Curry
Adicione 1 colher de chá de curry em pó amarelo à mistura de maionese para um perfil picante e terroso.
Com Bacon e Cebolinha
Misture duas fatias de bacon crocante e esfarelado e mais uma colher de sopa de cebolinha finamente picada.
When it doesn't go to plan.
Ovos mais velhos são mais fáceis de descascar do que ovos frescos; se puder, compre seus ovos alguns dias antes de planejar cozinhá-los.
Não pule o aipo; a crocância é necessária para equilibrar a densidade das gemas.
Se tiver tempo, deixe a salada descansar na geladeira por 30 minutos antes de servir para que os sabores se misturem.
The ones that keep coming up.
Por que minha salada de ovo ficou aguada?
Geralmente, isso acontece se os ovos estavam muito quentes ao serem misturados ou se o aipo não foi bem seco após a lavagem. Certifique-se de que todos os componentes estejam frios e secos.
Posso congelar salada de ovo?
Não. A maionese vai separar e as claras dos ovos desenvolverão uma textura borrachuda e desagradável ao descongelar.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe