Fazendo Xarope Simples
Xarope simples é uma mistura um para um de açúcar granulado e água, aquecida apenas até os grãos desaparecerem. Ele fornece uma maneira de incorporar doçura a bebidas frias sem deixar resíduos arenosos no fundo do copo.
A clareza do líquido é o seu guia.
Use uma panela pequena e mantenha o fogo baixo para evitar caramelizar o açúcar, o que alteraria o sabor e a cor do xarope.
- panela pequena
- fouet ou colher
- pote de vidro para armazenar
What goes in.
- 1 xícaraaçúcar branco granulado
- 1 xícaraágua
Pare no brilho
No momento em que a mistura passar de turva para completamente transparente, retire a panela do fogo. Você está dissolvendo açúcar, não cozinhando uma base de doce.
The method.
Combine os ingredientes
Despeje a água e o açúcar na panela juntos antes de ligar o fogão.
Aplique calor suave
Ajuste o fogão para médio-baixo. Use um fouet para mexer o açúcar, ajudando-o a hidratar.
Observe a transição
À medida que o líquido aquece, a névoa branca giratória desaparecerá. Assim que o líquido estiver tão claro quanto água da torneira, estará pronto.
Esfrie e engarrafe
Retire do fogo imediatamente. Deixe atingir a temperatura ambiente antes de despejá-lo em um pote limpo.
Other turns to take.
Xarope Simples Rico
Use uma proporção de dois para um de açúcar para água. Esta versão é mais espessa e tem maior durabilidade.
Xarope Infundido
Adicione uma fava de baunilha cortada ao meio, um punhado de hortelã fresca ou uma tira de raspas de limão enquanto o xarope esfria para extrair esses aromas para o líquido.
When it doesn't go to plan.
Sempre use água em temperatura ambiente para ajudar o açúcar a dissolver uniformemente.
Guarde o xarope pronto na geladeira; ele durará cerca de um mês.
Se você vir cristais de açúcar se formando nas laterais do pote depois de alguns dias, descarte o lote, pois a proporção estava incorreta ou foi cozido por muito tempo.
The ones that keep coming up.
Posso usar açúcar mascavo?
Sim, mas resultará em um xarope com uma nota distinta de melaço e uma cor mais escura.
Preciso ferver a água?
Não. Ferver pode evaporar a água e alterar sua concentração. Você só precisa de calor suficiente para dissolver o açúcar.
How real cooks make it.
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