A Arte de Construir Coquetéis Essenciais
Você não precisa de um bar elaborado para servir uma bebida de qualidade. Concentre-se em ingredientes frescos e copos gelados para realçar o caráter pretendido dos destilados.
Gele tudo antes de começar.
Seus utensílios e copos devem estar gelados. Use cubos de gelo grandes e sólidos, pois lascas pequenas derretem rápido demais e diluem a bebida antes que ela atinja a temperatura ideal.
- Coqueteleira Boston
- Coador Hawthorne
- Dosador (Jigger)
- Copo misturador
- Colher de bar
What goes in.
- 60 mldestilado base (gin, uísque ou tequila)
- 22 mlsuco cítrico fresco
- 15 mlxarope simples (proporção 1:1 de água e açúcar)
- A gostocubos de gelo grandes
Aeração e Temperatura
Ao bater (shake), use força suficiente para quebrar o gelo contra as paredes da coqueteleira. Você quer que o metal fique opaco e dolorido ao toque; isso indica que a bebida foi devidamente resfriada e diluída.
The method.
Medir e gelar
Adicione primeiro o destilado, o cítrico e o xarope na coqueteleira, depois encha-a com gelo até três quartos.
O shake
Feche bem a coqueteleira. Agite vigorosamente por 10 a 12 segundos. Pare quando o exterior da coqueteleira estiver coberto por uma geada espessa.
Coar
Coloque o coador sobre a coqueteleira. Despeje em uma taça coupe ou copo baixo (rocks glass) gelado. Se usar um copo baixo, adicione um cubo de gelo grande e fresco antes de despejar.
Finalizar
Expresse um twist de casca de cítrico sobre a superfície para liberar os óleos, em seguida, coloque a casca no copo.
Other turns to take.
O Método Mexido (Stirred)
Usado para bebidas sem cítricos, como um Manhattan. Combine os ingredientes em um copo misturador com gelo e mexa por 30 segundos em vez de agitar (shake) para manter uma textura sedosa.
When it doesn't go to plan.
Sempre esprema seus cítricos imediatamente antes de misturar; o suco oxidado após trinta minutos altera o perfil da bebida.
Se a bebida parecer aguada, você a diluiu demais. Se parecer agressiva, agite por mais alguns segundos.
Guarde seu xarope simples na geladeira para evitar que fermente.
The ones that keep coming up.
Por que usar xarope simples em vez de açúcar granulado?
O açúcar granulado não se dissolve completamente em álcool frio, deixando uma textura granulada no fundo do seu copo.
How real cooks make it.
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