Como Preparar Chá Gelado em Grande Quantidade
Para fazer um galão de chá com sabor equilibrado, use uma infusão concentrada com oito saquinhos de chá em quatro xícaras de água fervente. Em seguida, dissolva o açúcar nessa água quente antes de diluir até o volume final de um galão. Este método garante que o açúcar se incorpore completamente sem deixar sedimento granulado no fundo da sua jarra.
A consistência vem do controle da temperatura.
O segredo para um chá suave é dissolver o açúcar enquanto a água está no pico de calor. Se você esperar o chá esfriar, o açúcar se recusará a se integrar.
- Panela grande (pelo menos 2 litros)
- Jarra de um galão (aproximadamente 3,8 litros)
- Colher de pau com cabo longo
- Peneira fina (se usar chá a granel)
What goes in.
- 8saquinhos de chá preto comuns
- 1,5 xícarasaçúcar branco granulado
- 4 xícaraságua filtrada para infusão
- 12 xícaraságua filtrada fria para diluição
Não prepare o chá e depois adoce
Adicionar o açúcar ao concentrado quente cria um efeito de calda simples no chá. Isso impede que o açúcar se deposite como grãos não dissolvidos no fundo da jarra.
The method.
Aqueça a água da infusão
Ferva as 4 xícaras de água na panela grande e retire do fogo imediatamente.
Infusione o chá
Adicione os saquinhos de chá e deixe-os em infusão por exatamente 5 minutos. Mais tempo fará com que os taninos deixem a bebida amarga em vez de forte.
Dissolva o açúcar
Retire os saquinhos de chá, espremendo-os suavemente contra a lateral da panela para liberar o último líquido. Despeje o açúcar e mexa até que o líquido esteja perfeitamente claro.
Dilua e refrigere
Despeje o concentrado na sua jarra de um galão. Complete a jarra com as 12 xícaras de água filtrada fria. Mexa uma vez para combinar e leve à geladeira.
Other turns to take.
Com Infusão Cítrica
Adicione as raspas de dois limões ao concentrado quente enquanto ele está em infusão, coando antes de adicionar a água fria.
Com Hortelã
Coloque um punhado de ramos de hortelã fresca no concentrado quente nos últimos 2 minutos da infusão.
When it doesn't go to plan.
Sempre use água filtrada; o cloro da água da torneira pode diminuir o brilho das folhas de chá.
Se o chá ficar turvo, provavelmente é devido a um choque térmico repentino com o gelo; deixe esfriar em temperatura ambiente por 10 minutos antes de levar à geladeira.
Para uma cor mais intensa, aumente o tempo de infusão em 60 segundos, mas fique de olho para evitar adstringência.
The ones that keep coming up.
Posso usar mel em vez de açúcar?
Você pode, mas isso mudará significativamente o perfil de sabor. Adicione no mesmo estágio do açúcar, mas comece com um pouco menos, pois o mel tem uma doçura percebida maior.
Por quanto tempo isso se mantém fresco?
É melhor consumi-lo em até 3 a 4 dias. Depois disso, o chá começa a perder sua clareza e sabor.
How real cooks make it.
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