Xaropes Aromatizados com Ervas Frescas
Um xarope infundido preenche a lacuna entre o impacto botânico cru e um sabor arredondado e potável. É uma ferramenta fundamental para elevar o nível do café, chá ou bebidas mistas sem a necessidade de extratos comprados em lojas.
O Equilíbrio é Tudo
Use ervas lenhosas como alecrim ou tomilho para tempos de infusão mais longos, e ervas delicadas como manjericão ou hortelã para janelas de tempo mais curtas.
- panela pequena de fundo grosso
- coador de malha fina
- jarra ou garrafa de vidro limpa
- espátula de silicone
What goes in.
- 1 xícaraaçúcar branco granulado
- 1 xícaraágua
- 1 maçoervas frescas (alecrim, hortelã, manjericão ou sálvia)
Respeite o Cozimento Lento
Não ferva as ervas. A água deve estar fora do fogo antes de adicioná-las para garantir que o calor extraia suavemente os óleos essenciais sem queimar as folhas.
The method.
Dissolva o açúcar
Combine a água e o açúcar na panela em fogo médio. Mexa até que o líquido esteja perfeitamente claro e não haja grãos no fundo.
Adicione as ervas
Retire a panela do fogo imediatamente. Adicione as ervas, garantindo que estejam totalmente submersas, e cubra a panela com uma tampa.
Infusão
Deixe a mistura descansar por 20 a 30 minutos. Prove após 15 minutos; se quiser um sabor mais profundo, continue. Se tiver gosto de grama, retire as ervas.
Coe e armazene
Passe o xarope por um coador de malha fina para uma jarra de vidro limpa. Descarte as ervas usadas.
Other turns to take.
Erva Especiada
Adicione um pau de canela ou três vagens de cardamomo amassadas junto com as ervas para complexidade extra.
Erva Cítrica
Adicione uma tira de casca de limão ou toranja durante a fase de infusão para um perfil mais brilhante.
When it doesn't go to plan.
Limpe sua jarra de armazenamento com água fervente antes de usar para ajudar o xarope a se manter fresco por até duas semanas.
Se usar ervas finas como hortelã, amasse levemente as folhas com as mãos antes de colocá-las para liberar os óleos.
Sempre use uma panela de fundo grosso para evitar que o açúcar queime enquanto se dissolve.
The ones that keep coming up.
Posso usar mel em vez de açúcar?
Sim, mas use mel no final. Assim que a água estiver aquecida e fora da chama, misture o mel para não cozinhar suas propriedades cruas.
Como sei se o xarope estragou?
Procure por qualquer sinal de turbidez ou mofo na superfície. Se tiver cheiro de fermentado ou perder a clareza, descarte-o.
How real cooks make it.
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