Fazendo Xarope Simples
Xarope simples é uma mistura fundamental de partes iguais de açúcar granulado e água, aquecida até que os cristais se dissolvam completamente. Ele permite adoçar bebidas frias instantaneamente sem deixar resíduos granulados de açúcar não dissolvido.
Consistência é o objetivo
A proporção é o que mais importa; assim que você dominar a de 1:1, pode ajustá-la para xaropes mais espessos aumentando o açúcar. Fique de olho para que a mistura não ferva, o que pode alterar a concentração com a evaporação da água.
- panela pequena
- fouet (batedor de arame)
- pote de vidro para armazenamento
What goes in.
- 1 xícaraaçúcar branco granulado
- 1 xícaraágua filtrada
Dissolver, Não Caramelizar
Mantenha o fogo baixo para garantir que o açúcar se integre sem ficar amarelo ou desenvolver um sabor tostado, mantendo o líquido transparente.
The method.
Combine os ingredientes
Despeje o açúcar e a água na panela em fogo médio-baixo.
Mexa
Use o fouet para mexer continuamente até que o líquido esteja totalmente claro e não reste granulação no fundo da panela.
Esfrie
Retire a panela do fogo imediatamente. Deixe o xarope descansar até atingir a temperatura ambiente antes de transferir para o pote de vidro.
Armazene
Tampe o pote e guarde na geladeira. Ele se manterá estável por até um mês.
Other turns to take.
Xarope Simples Rico
Use duas partes de açúcar para uma parte de água para um líquido mais pesado e viscoso, frequentemente usado em receitas de coquetéis clássicos.
Xarope Infundido
Adicione uma tira de raspas de limão, um pau de canela ou folhas de hortelã frescas enquanto o xarope esfria para extrair os aromáticos.
When it doesn't go to plan.
Use água filtrada para garantir que o xarope permaneça neutro em sabor.
Se acidentalmente ferver a mistura, adicione uma colher de sopa de água para compensar a evaporação.
Etiquete seu pote com a data, pois xaropes claros podem ser facilmente confundidos com água pura.
The ones that keep coming up.
Por que meu xarope está turvo?
Normalmente, isso significa que o açúcar não se dissolveu completamente. Coloque de volta em fogo muito baixo e mexa até que a turbidez desapareça.
Posso usar açúcar mascavo?
Você pode, mas o xarope terá um sabor semelhante ao melaço e uma cor escura, o que alterará a aparência das suas bebidas.
How real cooks make it.
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