Xarope Simples de Fogão
Xarope simples é uma mistura de partes iguais de açúcar granulado e água, aquecida apenas até os grãos desaparecerem. Ele adoça bebidas geladas de forma suave, pois o açúcar cru, de outra forma, se depositaria no fundo do copo.
Observe a clareza, não o relógio.
O objetivo é dissolver o açúcar completamente sem evaporar muita água, o que altera a proporção e resulta em uma consistência mais espessa, parecida com doce.
- panela pequena de fundo grosso
- espátula de silicone
- pote de vidro para armazenamento
What goes in.
- 1 xícaraaçúcar branco granulado
- 1 xícaraágua filtrada
Evitando a Cristalização
Mexa apenas até o líquido ficar completamente transparente. Se você ferver a mistura agressivamente, a água evapora de forma irregular e o açúcar eventualmente voltará a formar cristais no seu pote.
The method.
Combine os ingredientes
Coloque a água e o açúcar na panela em fogo médio.
Dissolva o açúcar
Mexa ocasionalmente com a espátula. Observe o momento em que o líquido turvo se transforma em um xarope transparente. Isso geralmente leva de três a cinco minutos.
Retire do fogo
Assim que o último grão desaparecer, retire a panela do fogão. Não deixe atingir fervura vigorosa.
Esfrie e armazene
Deixe o xarope atingir a temperatura ambiente antes de transferir para um pote de vidro. Guarde na geladeira.
Other turns to take.
Xarope Rico
Use duas partes de açúcar para uma parte de água. Isso cria um xarope mais denso, frequentemente usado em bares de coquetéis profissionais para uma sensação mais pesada na boca.
Xarope Infundido
Deixe aromáticos como um pau de canela, hortelã fresca ou casca de limão em infusão no líquido enquanto esfria, depois coe.
When it doesn't go to plan.
Use um recipiente de vidro para armazenar o xarope; plástico pode às vezes reter odores de outros itens da geladeira.
Se você notar a formação de cristais de açúcar no pote após uma semana, significa que muita água evaporou durante o aquecimento; da próxima vez, reduza o fogo mais cedo.
Coloque um pedaço de fita adesiva no pote para datar; ele se mantém fresco por cerca de um mês.
The ones that keep coming up.
Posso usar açúcar mascavo?
Sim, mas adicionará um sabor de melaço e uma cor mais escura às suas bebidas.
Por que preciso esperar esfriar?
O xarope quente pode trincar potes de vidro ou causar condensação, o que acelera a deterioração.
How real cooks make it.
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