Gelo Transparente Perfeito em Casa
A opacidade no gelo comum do congelador vem de bolhas de ar e minerais que ficam presos à medida que a água congela de fora para dentro. Controlando a direção do congelamento, você expulsa essas imperfeições do produto final por completo.
A paciência é o seu principal ingrediente.
O gelo precisa de pelo menos 24 horas para congelar completamente; não apresse o processo baixando a temperatura do congelador, pois isso prenderá as impurezas.
- Caixa térmica pequena e rígida que caiba no seu congelador
- Faca grande para cortar
- Martelo de borracha
- Forma de silicone transparente (opcional)
What goes in.
- 7,5 Lágua filtrada (temperatura ambiente)
Expansão Controlada
Ao isolar as laterais e o fundo do recipiente, você força o frio a entrar apenas pela parte superior, empurrando gases e minerais para a reserva não congelada na base.
The method.
Prepare a caixa térmica
Coloque a sua caixa térmica no congelador sem a tampa. Certifique-se de que ela esteja nivelada para que o bloco de gelo se forme uniformemente.
Encha com água
Despeje água em temperatura ambiente na caixa térmica até atingir cerca de três polegadas da borda. Não encha até o topo, pois a água expandirá.
Congele sem mexer
Deixe a caixa térmica no congelador por 24 horas. Não a verifique nem a balance durante este tempo.
Retire o bloco
Vire a caixa térmica de cabeça para baixo sobre uma tábua de corte limpa. O bloco transparente deve deslizar para fora. Uma fina camada de gelo lamacento e opaco estará presa ao fundo; raspe ou lasque isso.
Corte no tamanho desejado
Posicione a lâmina da faca no bloco onde você deseja cortar. Bata firmemente na parte de trás da faca com o martelo. O gelo se quebrará ao longo da fibra em cubos limpos e afiados.
Other turns to take.
Método com Inserção de Silicone
Coloque formas de gelo de silicone dentro da caixa térmica antes de despejar a água. As formas encherão com água clara e congelarão dentro do ambiente isolado, produzindo cubos individuais sem a necessidade de cortar manualmente.
When it doesn't go to plan.
Use água em temperatura ambiente; ela contém ligeiramente menos oxigênio dissolvido do que água gelada, o que ajuda na clareza.
Se a sua faca ficar presa, deixe o bloco descansar em temperatura ambiente por cinco minutos antes de tentar novamente.
Guarde os cubos cortados em um saco plástico para evitar que absorvam odores do congelador.
The ones that keep coming up.
Fermentação da água ajuda?
Não é estritamente necessário para a clareza. O congelamento direcional é muito mais eficaz do que ferver para remover o ar preso.
Posso usar água da torneira?
Sim, mas se a sua água tiver alto teor mineral, você pode notar minúsculos pontinhos brancos. Água filtrada oferece o visual mais limpo.
How real cooks make it.
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