Como Fazer Xarope de Limão e Lima Caseiro
O xarope de limão e lima é um equilíbrio simples de partes iguais de sumo cítrico fresco e xarope de açúcar. Ao usar limões e limas espremidos na hora, juntamente com um xarope simples limpo, evita o perfil sintético e enjoativo das versões compradas em loja e ganha controlo total sobre a acidez e doçura das suas bebidas.
A frescura é o único atalho que funciona.
Sumo engarrafado não consegue replicar o brilho da fruta espremida na hora. Faça apenas o que vai usar no prazo de três dias, pois o perfil de sabor muda rapidamente assim que os citrinos são oxidados.
- espremedor de citrinos
- coador fino
- panela pequena
- frasco de vidro para conservação
What goes in.
- 1 chávenaaçúcar granulado
- 1 chávenaágua
- 1/2 chávenasumo de limão fresco, coado
- 1/2 chávenasumo de lima fresco, coado
A Proporção de Ouro
A proporção padrão para um xarope equilibrado é 1:1 de açúcar para água para o xarope, e uma proporção de 1:1 de xarope total para sumo cítrico total. Ajuste ligeiramente para mais limão se quiser mais acidez, ou para mais lima se quiser um toque floral e ligeiramente amargo.
The method.
Faça o xarope simples
Combine 1 chávena de açúcar e 1 chávena de água numa panela pequena em lume médio. Mexa até o líquido ficar totalmente claro e não restarem grãos no fundo. Retire do lume imediatamente – não deixe ferver.
Arrefeça o xarope
Deixe o xarope atingir a temperatura ambiente. Se adicionar citrinos a xarope quente, cozinhará o sumo e perderá a acidez vibrante.
Prepare os citrinos
Role os limões e as limas firmemente no balcão antes de cortar para soltar a polpa. Esprema-os e passe o líquido por um coador fino para reter sementes e polpa grossa.
Combine
Bata o xarope arrefecido e os sumos coados num frasco. Feche e guarde no frigorífico.
Other turns to take.
Apenas Limão
Omita a lima para uma base mais brilhante e clássica, estilo limonada.
Xarope Rico
Use 2 partes de açúcar para 1 parte de água para um xarope mais espesso e viscoso que se sustenta melhor em bebidas fortes e com predominância de álcool.
When it doesn't go to plan.
Coe sempre o seu sumo através de um coador fino; a polpa deixada no xarope ficará amarga após 24 horas.
Se o xarope parecer turvo, geralmente é porque os óleos cítricos emulsionaram; isto é bom para o sabor, mas pode tornar a bebida opaca.
Guarde num recipiente de vidro. O plástico pode reter odores de conteúdos anteriores que irão contaminar as notas cítricas limpas.
The ones that keep coming up.
Posso usar sumo de lima engarrafado?
Evite. Sumos engarrafados contêm conservantes que deixam um retrogosto metálico e plano que é impossível de mascarar num cocktail.
Quanto tempo dura isto?
Mantém-se fresco durante 3 dias no frigorífico. Depois disso, a acidez vibrante começa a desvanecer-se e o açúcar pode começar a fermentar.
How real cooks make it.
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