Água Aromatizada com Frutas
O objetivo é uma extração, não um suco. Mantenha as fatias finas para maximizar a área de superfície exposta à água e remova as frutas assim que o perfil de sabor estiver equilibrado para evitar que a mistura fique amarga ou mole.
A frescura determina a clareza da água.
Use água fria e filtrada e lave todas as frutas e vegetais cuidadosamente para garantir que nenhuma sujeira ou resíduo entre no recipiente. O segredo é manter a infusão límpida, não turva.
- Jarra de vidro ou pote de conserva
- Faca de chef afiada
- Tábua de corte
- Peneira (opcional)
What goes in.
- 2 litrosÁgua filtrada fria
- 1Limão ou lima, fatiado em rodelas finas
- 1 xícaraMorangos, sem o cabinho e cortados em quartos
- 1 pequenoPepino, fatiado em fitas ou rodelas finas
- 1 ramoHortelã ou manjericão fresco
Maximizando o contato sem calor
Como você não usará calor para quebrar as paredes celulares, as frutas devem ser cortadas finas para permitir que a água penetre nas fibras de forma eficaz. Pressione suavemente as ervas macias contra a lateral da jarra com uma colher de pau para liberar seus óleos antes de adicionar a água.
The method.
Prepare as frutas
Fatie os cítricos e pepinos finamente. Se usar frutas vermelhas, corte-as em quartos para expor a polpa interna.
Monte a jarra
Coloque os aromáticos – como ervas – no fundo do recipiente de vidro, depois adicione os pedaços de fruta por cima.
Adicione a água
Despeje água filtrada fria sobre as frutas até encher o recipiente. Mexa uma vez para distribuir os ingredientes.
Refrigere
Tampe a jarra e coloque-a na geladeira. Espere pelo menos duas horas antes de servir.
Coe ou sirva
Você pode servir diretamente da jarra, mas remova os pedaços de fruta após seis horas para manter um sabor limpo.
Other turns to take.
Cítricos com Especiarias
Adicione um pequeno pedaço de raiz de gengibre amassada ou um pau de canela à água de limão.
Mistura de Frutas de Caroço
Use pêssegos ou nectarinas fatiados com um ramo de tomilho; essas frutas amolecem rapidamente, então sirva dentro de três horas.
When it doesn't go to plan.
Sempre remova a casca dos cítricos se planejar deixar a infusão por mais de quatro horas, pois a parte branca (albedo) pode introduzir um amargor forte.
Ingredientes mais duros como gengibre ou maçãs levam mais tempo para extrair o sabor; deixe-os de molho por pelo menos seis horas.
Não amasse frutas macias como frutas vermelhas; elas se desintegrarão e turvarão a água.
The ones that keep coming up.
Por quanto tempo a água se mantém?
Se mantida refrigerada, dura até 24 horas. Depois disso, a qualidade diminui rapidamente.
Posso reutilizar as frutas?
Uma vez que a água foi infundida, a fruta liberou a maior parte de seus açúcares e óleos no líquido. Ela ficará sem sabor, então é melhor descartá-la.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe