Como Fazer Café Cold Brew
O cold brew é um café extraído pelo tempo, não pelo calor. Você deixa o café moído grosso em infusão com água em temperatura ambiente por 12 a 18 horas, depois coa para criar uma base concentrada que dura na geladeira por até duas semanas.
A moagem determina a clareza
Use uma moagem grossa, que pareça sal grosso; grãos finos deixarão o café turvo e amargo, tornando quase impossível coar limpo.
- Jarra de vidro grande ou pote de conserva
- Peneira fina
- Gaze ou filtro de papel para café
What goes in.
- 1 xícaragrãos de café moídos grossos
- 4 xícaraságua filtrada, temperatura ambiente
A infusão paciente
Não mexa o pó depois de despejar a água; deixe-o assentar naturalmente para garantir uma saturação uniforme e uma extração mais limpa.
The method.
Combine o café e a água
Coloque o pó grosso no seu recipiente de vidro. Despeje a água sobre ele em um movimento lento e circular para garantir que cada grão de café fique molhado.
Infusão
Cubra o recipiente e deixe-o na bancada em temperatura ambiente por pelo menos 12 horas, ou até 18 se preferir um perfil mais forte.
Coar
Forre uma peneira com gaze ou um filtro de papel e coloque-a sobre uma jarra limpa. Despeje o café lentamente, deixando a gravidade fazer o trabalho; não esprema o pó, pois isso libera amargor.
Diluir e servir
Este é um concentrado. Para servir, dilua com partes iguais de água, leite ou gelo.
Other turns to take.
Cold Brew com Especiarias
Adicione um pau de canela ou algumas vagens de cardamomo amassadas ao pó antes de despejar a água.
When it doesn't go to plan.
Use uma torra clara a média para uma xícara mais brilhante e floral.
Se encontrar sedimento no seu copo final, passe o café por um filtro de papel novo uma segunda vez.
Guarde o concentrado em uma garrafa de vidro hermética na geladeira para evitar que absorva odores da geladeira.
The ones that keep coming up.
Posso usar água quente para acelerar o processo?
Não. O calor altera a extração química dos óleos do café. Se usar água quente, você estará fazendo café quente, não cold brew.
Meu café está muito fraco?
Se o café estiver aguado, aumente sua proporção de café para água para 1:3 na próxima vez, em vez de 1:4.
How real cooks make it.
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