Chá Gelado de Infusão a Frio
A infusão a frio depende do tempo, em vez do calor, para extrair o sabor das folhas de chá. Ao deixar as folhas em infusão em água fria e filtrada por várias horas, você extrai as notas limpas e sutis do chá, deixando para trás o amargor que muitas vezes vem da fervura da água.
A qualidade da água importa tanto quanto as folhas.
Como o chá nunca é aquecido, use água fria e filtrada para garantir que nenhum sabor forte de minerais ou cloro turve a bebida final. Um recipiente de vidro limpo é essencial para evitar que quaisquer sabores residuais de sabão ou óleo sejam transferidos para o chá.
- Jarra de vidro grande ou pote de conserva
- Peneira fina ou saco para leite vegetal
- Tampa ou filme plástico
What goes in.
- 4 colheres de sopachá preto, verde ou de ervas a granel
- 1 litroágua filtrada fria
Respeite o tempo
A infusão a frio é um processo de extração lento. Não apresse a infusão; o chá precisa dessas horas para abrir completamente e liberar seu caráter sem introduzir taninos adstringentes.
The method.
Combine
Coloque o chá a granel diretamente no seu recipiente de vidro e despeje a água fria sobre as folhas.
Infusione
Tampe o recipiente e leve à geladeira. Deixe descansar sem mexer por 6 a 8 horas para chá verde, ou 8 a 12 horas para chá preto.
Coe
Forre a peneira com um saco para leite vegetal ou um filtro de café limpo se estiver usando chá com folhas muito pequenas e quebradas. Despeje o líquido através do filtro em uma jarra limpa, garantindo que todo o sedimento das folhas seja removido.
Sirva
Sirva sobre gelo fresco. Se preferir adoçado, misture xarope simples enquanto o chá ainda estiver gelado.
Other turns to take.
Infusão de Ervas
Use folhas secas de hibisco ou hortelã. Estas requerem o tempo maior da janela de 12 horas para atingir cor e profundidade totais.
Com Infusão Cítrica
Adicione finas tiras de casca de limão ou laranja à água durante o processo de infusão para um final brilhante.
When it doesn't go to plan.
Se o chá ficar fraco após 8 horas, pode ser necessário usar mais folhas na próxima vez, em vez de mais tempo.
Guarde o chá coado em uma garrafa de vidro hermética na geladeira para mantê-lo fresco por até três dias.
Evite usar chás aromatizados com óleos sintéticos, pois eles frequentemente se tornam "sabonosos" ou "turvos" durante uma longa infusão a frio.
The ones that keep coming up.
Posso usar saquinhos de chá em vez de chá a granel?
Sim, use três a quatro saquinhos padrão por litro. Remova os grampos primeiro se os saquinhos os tiverem.
O chá ficará amargo se eu o deixar na geladeira por muito tempo?
Muito menos do que o chá feito com água quente, mas se ele ficar na geladeira por mais de 24 horas, o perfil de sabor pode mudar e ficar sem graça.
How real cooks make it.
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