Como Fazer Calda Simples Caseira
Calda simples é uma proporção de 1:1 de açúcar granulado e água, aquecida apenas até que o líquido fique completamente transparente e os grânulos de açúcar desapareçam. É a base fundamental para adoçar bebidas geladas e coquetéis, onde o açúcar granulado simplesmente afundaria sem dissolver.
O objetivo é a clareza.
Não deixe a calda ferver por mais do que alguns segundos, pois isso alterará a consistência e levará à cristalização no frasco posteriormente.
- panela pequena de fundo grosso
- fouet (batedor de arame) ou espátula de silicone
- pote de vidro limpo com tampa hermética
What goes in.
- 1 xícaraaçúcar branco granulado
- 1 xícaraágua filtrada
Observe a mudança visual
Pare de aquecer no momento em que a mistura turva ficar cristalina. Se ferver por muito tempo, você estará, sem querer, fazendo uma calda mais grossa, parecida com doce.
The method.
Combine os ingredientes
Despeje a água e o açúcar na panela em fogo médio.
Mexa delicadamente
Use a espátula para mexer o fundo da panela, garantindo que nenhum açúcar fique grudado nas bordas.
Aqueça até ficar claro
Assim que o líquido perder a opacidade e ficar completamente transparente, retire a panela do fogo imediatamente.
Esfrie e armazene
Deixe a calda atingir a temperatura ambiente antes de transferi-la para um pote de vidro e guardá-la na geladeira.
Other turns to take.
Calda Rica
Use uma proporção de 2:1 de açúcar para água para um concentrado mais espesso e com maior durabilidade.
Calda de Demerara
Substitua o açúcar demerara bruto para um toque mais profundo, semelhante ao melaço.
When it doesn't go to plan.
Sempre use um pote de vidro limpo para evitar que estrague prematuramente.
Se notar cristais de açúcar se formando nas laterais da panela, use um pincel de confeiteiro molhado para 'varrê-los' para baixo.
Uma calda simples padrão se manterá fresca na geladeira por cerca de um mês.
The ones that keep coming up.
Por que minha calda ficou amarela?
O fogo provavelmente estava muito alto ou você cozinhou por tempo demais, o que fez o açúcar começar a caramelizar.
Posso adicionar sabores?
Sim, adicione uma tira de casca de limão, um pau de canela ou alguns raminhos de hortelã à calda quente enquanto ela esfria para infundir o líquido.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe