Ferramentas Essenciais para o Bar em Casa
Montar um bar em casa não é sobre colecionar novidades brilhantes, mas sobre ter controle sobre a mecânica de uma bebida. Ferramentas de qualidade são pesadas na mão e não escorregam quando molhadas, permitindo que você se mova rapidamente enquanto o gelo começa a derreter.
Priorize a função sobre a estética
Evite ferramentas banhadas a ouro ou excessivamente decorativas, pois o acabamento muitas vezes descasca após alguns usos. Invista em aço inoxidável de alta qualidade que possa resistir à limpeza diária.
- Coqueteleira Boston ou Cobbler
- Dosador duplo (jigger)
- Colher de bar
- Coador Hawthorne
- Coador de malha fina
- Espremedor de cítricos
Medição Consistente
Um coquetel é um estudo em proporções. Usar um dosador (jigger) garante que você repita seus sucessos em vez de adivinhar o equilíbrio entre destilado, acidez ou açúcar.
The method.
Escolhendo a Coqueteleira
Uma coqueteleira Boston – dois tinos que se encaixam – é mais rápida de limpar e gela o líquido de forma mais eficaz do que uma coqueteleira Cobbler, de vidro e metal. Se escolher uma Boston, compre uma versão com peso para que ela se mantenha firme no tapete do bar.
Medindo com Precisão
Escolha um dosador (jigger) com marcações internas em incrementos de meia onça (aproximadamente 15ml). Um dosador estilo japonês é fino e alto, o que facilita a dosagem precisa sem derramar pela borda.
Mexendo e Coando
Use uma colher com cabo longo e torcido; ela permite que a ferramenta gire entre seus dedos, reduzindo o atrito enquanto você mexe. Combine isso com um coador Hawthorne, que tem uma mola que retém grandes lascas de gelo, e mantenha um coador de chá de malha fina por perto para reter as minúsculas lascas de gelo que deixam as bebidas turvas.
When it doesn't go to plan.
Mantenha sua coqueteleira e dosador (jigger) no congelador por dez minutos antes de receber visitas para ajudar a manter suas bebidas geladas.
Enxágue todas as ferramentas com água quente imediatamente após o uso para evitar que resíduos pegajosos de frutas cítricas ou açúcar endureçam.
Use um espremedor de cítricos dedicado em vez de um espremedor manual para garantir que você extraia os óleos da casca junto com o suco.
The ones that keep coming up.
Eu realmente preciso de um copo misturador sofisticado?
Não se você está começando. Você pode mexer uma bebida em um copo de chope (pint glass) ou até mesmo em um pote de vidro de boca larga, desde que as paredes sejam resistentes o suficiente para suportar a agitação do gelo.
Por que minha coqueteleira está travando?
Você provavelmente bateu os tinos com muita força. Um golpe firme e localizado na lateral da coqueteleira onde os tinos se encontram quebrará o selo a vácuo.
How real cooks make it.
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