Como Fazer Purês de Frutas Frescas
O segredo para um purê nítido e vívido é o controle da temperatura e o processamento mínimo. Mantenha suas frutas geladas e seu liquidificador funcionando por pouco tempo para garantir que o sabor permaneça fresco em vez de cozido.
Fruta gelada, sabor puro
Sempre trabalhe com frutas em temperatura ambiente para máxima liberação de suco e, em seguida, refrigere o purê pronto imediatamente para fixar o sabor. Se sua fruta estiver um pouco verde, adicione uma colher de chá de xarope simples para equilibrar a acidez antes de bater.
- Liquidificador de alta potência
- Peneira fina
- Espátula de silicone
- Pote de armazenamento
What goes in.
- 450gMorangos, framboesas ou manga frescos, sem o cabinho e em cubos
- 1 colher de sopaSuco de limão fresco espremido na hora
- 1-2 colheres de sopaXarope simples (opcional, ajuste a gosto)
Passar pela peneira
Para uma textura profissional, passe a mistura batida por uma peneira fina usando o verso de uma espátula de silicone. Isso remove as sementes amargas e as fibras duras, deixando apenas o néctar sedoso.
The method.
Preparar a fruta
Lave e seque as frutas. Remova os cabinhos, caroços ou cascas grossas e corte em pedaços uniformes de cerca de 2,5 cm.
Pulsar para quebrar
Coloque a fruta e o suco cítrico no liquidificador. Pulse em velocidade baixa para quebrar a fruta em uma consistência granulada antes de aumentar a velocidade.
Bater até ficar homogêneo
Bata em alta velocidade por no máximo 30 segundos. O objetivo é liquefazer a fruta sem aerar demais, o que pode causar oxidação e perda de cor.
Coar
Coloque a peneira sobre uma tigela. Despeje o purê e use a espátula para pressionar o líquido através da peneira, raspando a parte inferior da malha com frequência.
Armazenar
Transfira para um pote de vidro. Pressione um pedaço de plástico filme diretamente sobre a superfície do purê para evitar a formação de uma película, depois sele.
Other turns to take.
Infusão de ervas
Adicione algumas folhas frescas de hortelã ou manjericão ao liquidificador com a fruta para um toque aromático.
Purê com especiarias
Adicione uma pitada de gengibre moído ou canela a purês de frutas de caroço, como pêssego ou ameixa.
When it doesn't go to plan.
Congele as sobras em formas de gelo para ter porções individuais prontas para drinks rápidos.
Se o seu purê parecer sem brilho, uma gotinha de suco de limão ajuda a estabilizar a cor.
Nunca bata demais, pois o atrito das lâminas pode aquecer a fruta e achatatar o sabor.
The ones that keep coming up.
Por quanto tempo o purê se conserva?
Ele manterá sua qualidade máxima na geladeira por até 3 dias. Depois disso, o sabor começa a perder o seu brilho.
Posso usar frutas congeladas?
Sim, mas deixe descongelar completamente e escorra qualquer excesso de água antes de bater, caso contrário, o purê ficará ralo e aguado.
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