Gelo Transparente Perfeito em Casa
O centro branco e opaco dos cubos de gelo comuns é causado por bolhas de ar e minerais aprisionados que congelam rapidamente de todos os lados. Controlando a direção do congelamento, você empurra essas imperfeições para fora do bloco final.
A paciência é seu ingrediente principal
O gelo precisa de pelo menos 20 horas para congelar; não o retire antes do tempo ou o centro permanecerá líquido. Use água filtrada para reduzir depósitos minerais que podem causar uma névoa fina.
- Caixa térmica pequena e isolada (capacidade aproximada de 5 litros)
- Faca de pão serrilhada
- Martelo de borracha
- Espaço no freezer
What goes in.
- 3,8 litrosÁgua filtrada
Isole para controlar o descongelamento
Ao deixar o topo aberto e isolar as laterais e o fundo, a água só pode congelar da superfície para baixo. Isso empurra as impurezas para a última polegada do fundo da caixa térmica, que você descarta.
The method.
Prepare a caixa térmica
Coloque sua caixa térmica pequena no freezer sem a tampa. Certifique-se de que esteja nivelada para que seu bloco de gelo final tenha uma espessura uniforme.
Encha e congele
Despeje sua água filtrada na caixa térmica. Deixe-a repousar sem mexer por pelo menos 20 a 24 horas. Não a mova depois que começar a congelar.
Remova o bloco
Retire a caixa térmica e deixe-a em temperatura ambiente por 10 minutos. Vire a caixa térmica de cabeça para baixo; o bloco deve deslizar para uma tábua de corte.
Separe o gelo transparente
A última polegada do bloco estará opaca. Use uma faca serrilhada e o martelo para marcar e quebrar a camada opaca, deixando apenas a seção transparente.
Corte no tamanho
Marque linhas de grade no bloco transparente com a faca e use o martelo para bater nas costas da lâmina, partindo o bloco em cubos individuais.
Other turns to take.
Estilhas Geométricas
Após remover a base opaca, deixe o bloco descansar em temperatura ambiente por 15 minutos antes de quebrá-lo em estilhas irregulares e cristalinas.
When it doesn't go to plan.
Use água morna para encher a caixa térmica; às vezes, isso pode levar a resultados ainda mais claros, pois esfria mais lentamente.
Se desejar cubos uniformes, marque o bloco profundamente antes de tentar o rompimento final.
Guarde os cubos prontos em um saco fechado no freezer; eles ficarão com geada se expostos ao ar por muito tempo.
The ones that keep coming up.
Posso usar uma forma de gelo comum?
Bandejas plásticas comuns congelam de todos os lados simultaneamente, prendendo o ar no centro. O método da caixa térmica é a única maneira confiável de obter gelo completamente transparente.
Por que meu gelo ainda está opaco?
Se o gelo estiver opaco por inteiro, provavelmente congelou muito rápido. Certifique-se de que a caixa térmica esteja bem isolada e longe das saídas de ar diretas do freezer.
How real cooks make it.
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