Mix Cítrico Clássico
O mix cítrico é um equilíbrio entre sumo fresco de citrinos e xarope simples. O segredo é usar partes iguais de sumo de limão e lima espremidos na hora, misturados com um xarope de açúcar que deixou arrefecer completamente. Nunca use sumo engarrafado, pois o sabor metálico residual estragará o toque fresco de um cocktail.
Frescura é o único atalho
A qualidade da sua bebida final depende inteiramente da acidez dos seus citrinos. Se os limões parecerem pesados para o seu tamanho, fornecerão o melhor sumo.
- tacho pequeno
- espremedor de citrinos
- peneira fina
- frasco de vidro com tampa
What goes in.
- 1 chávenaaçúcar granulado
- 1 chávenaágua
- 1/2 chávenasumo de limão fresco
- 1/2 chávenasumo de lima fresco
A regra do arrefecimento
Adicione sempre o sumo de citrinos ao xarope apenas depois de o xarope ter atingido a temperatura ambiente. Adicionar sumo a xarope quente cozinha o citrino e atenua as notas brilhantes e ácidas.
The method.
Fazer o xarope simples
Combine 1 chávena de açúcar e 1 chávena de água num tacho em lume médio. Mexa apenas até o açúcar se dissolver completamente e o líquido ficar transparente.
Arrefecer a base
Retire o tacho do lume e coloque-o de lado. Deixe arrefecer até já não estar quente ao toque.
Preparar os citrinos
Esprema os seus limões e limas. Coe o sumo através de uma peneira fina para uma chávena medidora para remover toda a polpa e sementes soltas.
Combinar
Verta o xarope arrefecido e os sumos coados para um frasco de vidro limpo. Feche bem e agite vigorosamente para incorporar.
Armazenar
Guarde a mistura no frigorífico. Mantém-se no seu auge por cerca de uma semana.
When it doesn't go to plan.
Role os limões e as limas firmemente contra o balcão com a palma da mão antes de os cortar para quebrar as membranas internas e libertar mais sumo.
Se preferir um perfil mais brilhante e com mais sabor a limão, ajuste a proporção para 3/4 de chávena de sumo de limão e 1/4 de chávena de sumo de lima.
Não deixe o xarope ferver; assim que o açúcar desaparecer na água, está pronto.
The ones that keep coming up.
Posso usar sumo de limão comprado em loja?
Evite. O sumo de limão comercial é muitas vezes tratado com conservantes que criam um sabor amargo e quimicamente aguçado que contrasta com os destilados.
O meu mix parece turvo, é normal?
Sim. O sumo de citrinos fresco contém óleos e sólidos que naturalmente turvarão o xarope. Uma peneira fina ajuda, mas alguma opacidade é esperada.
How real cooks make it.
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