Xarope Simples de Cítricos
Xarope de cítricos é uma proporção de 1:1 de água e açúcar, cozida em fogo brando com cascas frescas até que os óleos se liberem e o açúcar se dissolva. É a base de drinks equilibrados, substituindo o adoçante comum por um toque vibrante e aromático que perdura no paladar.
Evite a parte branca
Use um descascador de legumes para retirar apenas a parte colorida da casca, deixando a parte branca e amarga (o albedo) para trás. Se descascar muito fundo, o xarope pronto terá gosto de roer casca de limão.
- panela pequena
- descascador de legumes
- peneira fina
- pote de vidro
What goes in.
- 1 xícaraaçúcar granulado
- 1 xícaraágua
- 3frutas cítricas grandes (limões, limas ou laranjas)
Infusão fora do fogo
Não ferva as cascas. Assim que o açúcar dissolver, retire a panela do fogo e deixe as cascas em infusão no líquido que está esfriando para extrair os óleos essenciais sem cozinhar sua frescura.
The method.
Prepare os cítricos
Lave bem as frutas. Use um descascador para retirar tiras longas e largas da casca. Evite a parte branca.
Dissolva
Combine o açúcar e a água em uma panela pequena em fogo médio. Mexa ocasionalmente até que o líquido fique completamente transparente.
Infusione
Assim que a mistura começar a ferver, retire do fogo. Adicione imediatamente as cascas de cítricos.
Deixe em infusão
Tampe a panela e deixe descansar por pelo menos 30 minutos, ou até que o líquido atinja a temperatura ambiente.
Coe e armazene
Retire as cascas com um garfo ou coe através de uma peneira fina para um pote de vidro limpo. Guarde na geladeira.
Other turns to take.
Cítricos com Especiarias
Adicione uma estrela de anis ou um pequeno pau de canela ao xarope enquanto ele está em infusão para um perfil mais profundo e quente.
Infusão com Ervas
Junte alguns raminhos de alecrim ou hortelã com as cascas de cítricos para um toque aromático refrescante.
When it doesn't go to plan.
Use um pote de vidro para armazenar, pois o plástico pode reter o aroma dos óleos cítricos.
Este xarope se mantém fresco na geladeira por até duas semanas.
Se quiser um sabor cítrico mais intenso, use um socador para pressionar levemente as cascas contra a lateral da panela antes de adicioná-las ao xarope quente.
The ones that keep coming up.
Posso usar suco de cítricos engarrafado?
Não. Esta receita depende dos óleos essenciais presentes na casca. O suco não fornecerá a mesma intensidade aromática.
Por que meu xarope ficou turvo?
Você provavelmente incluiu muita parte branca da casca, ou a mistura ferveu demais com as cascas dentro.
How real cooks make it.
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